用塑料肠衣灌肠蒸还是煮

Question

如题所述

Answer 1

需要蒸。

香肠不管是蒸还是煮都是可以的。但是香肠属于一种风味食品，为了保持其独特的“香”的风味，蒸的口感好，同时不会破坏营养成分。煮着吃会使香肠的营养都流失在水里，味道也会淡化，反而损失其特有的香味。

肠的材料一般是猪肉或者其他比较常见的肉类，放在格子上隔水蒸的话，水烧开密蒸25-30分钟最佳。

定义

塑料肠衣是指使用的包装材料具有良好阻隔性可以高温蒸煮杀菌的材料的一种肠衣。塑料肠衣使用的包装材料有聚偏二氯乙烯(PVDC)、聚酰胺肠衣膜(PA)及EVAL复合软包装材料。

由于PVDC国内南通树脂厂有少量产品，因而PVDC肠衣膜从原料到设备均需从国外购进。PVDC是热敏性塑料，加工成型的温度狭窄，容易分解，故成型设备有特殊要求。

塑料肠衣膜包装材料近几年发展很快，主要用于肉类包装，品种有聚偏二氯乙烯(PVDC)肠衣、尼龙肠衣、尼龙复合肠衣和EVAL复合型肠衣等。它广泛地应用于包装香肠、火腿肠、红肠、粉肠、三文治肠、蒜肠、肉糜肠等。