煮出来的田螺就会有比较浓重的土腥味，让人无法接受，田螺怎么去腥？

Question

如题所述

Answer 1

煮出来的田螺就会有比较浓重的土腥味，让人无法接受，田螺怎么去腥？

大家都知道，田螺不论是在夜市或者家庭都是比较受欢迎的一道下酒菜。吃田螺最好的季节，也就是是每年的中秋前后，这时的田螺因为产子刚刚结束，肉质肥美，而且壳里没有小螺丝。

不过，田螺毕竟是生活在水中的，所以壳内有很多的泥沙，也有很大的腥味，如果处理不好，吃起来就没有那么美味了。那么田螺在烹饪的时候，怎么才能去沙？加什么佐料才能够很好的去除腥味呢？

田螺去沙有两个方法：

第一种方法：如果是买的没有夹去尾部的田螺，那么就要放在清水里面，放一点盐，滴一点食用油，养一天，让田螺吐干净泥沙和小田螺，就可以用了。

第二种方法：如果买的是夹去尾部的田螺，把田螺用一个盆装好，上面在反扣一个盆，上下不停的摇动一分钟左右，然后清洗一遍。同样的动作重复做三次，田螺里面的泥沙和小田螺基本就会清理干净了。

烹饪田螺怎么去腥

烹饪田螺最好的去腥方法就是加紫苏，但有的地方没有紫苏，那么我们又该怎么去腥呢？

第一、焯水

田螺焯水和其他的食材焯水，有一点不一样，必须等水完全煮开，下入田螺，加入料酒、姜片、葱段。等水在次烧开，然后快速捞出田螺，这样焯水既可以去除田螺的腥味，肉质也不会变老。

第二、用啤酒烧

田螺加入各种调料煸好以后，不要加水，全部加啤酒烧。另外不要盖上锅盖，让田螺的腥味随着酒气自然挥散出去。

第三、加香菜

田螺起锅装盘之前，下入一点香菜，翻炒几下，也能够起到去腥的作用。

Answer 2

在煮田螺的时候往锅中加入一些生姜片，还有料酒就会很好的去腥

Answer 3

田螺去腥可以使用果酒代替白酒，烹饪时可以放入姜丝去腥提鲜，泡椒和紫苏同样可以去除田螺重的浓重土腥味。

Answer 4

把田螺放在清水里面，然后放入一点食用油，再加入一些盐让田螺把里面的沙子吐干净，然后再在上面扣着一个盆，上下摇动，这样就可以把田螺清洗干净了，也可以把里面的腥味去掉了。