需要空腹进行的体检项目，一般是抽血和腹部超声等。主要原因是人在进食后，食物中的不同成分会对检查检验结果产生不同程度的影响，干扰体检结果。如果是做腹部超声检查时，如果胃肠里有食物，也会在一定程度上影响到显影。
饮食是影响血脂最主要的因素，查血脂要求空腹12小时后进行，一般晚餐后，除饮水外，不能进食其他食物。此外，为保证体检结果的客观准确，受检者须在受检前3天内少吃或不吃高脂食品，不饮酒。
血脂水平与进食关系密切，餐后比餐前明显增高，故必须查空腹血。检查肝功反映肝代谢的谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）等，及反映蛋白质代谢的总蛋白（TPO）、白蛋白（ALB）和球蛋白（GLO）等受饮食影响较大，需空腹（仅做乙肝两对半检查可喝水和进食）。
检查肾功（含尿酸）尿素氮（BUN）、肌酐（Cr）和尿酸（UA）受饮食和运动影响较大，需空腹。检车血生化:包括钾（K）、钠（Na）、氯（C1）、钙（ca）、镁（Mg）和磷（P）等，进食会影响结果，需空腹。
血流变测需测定血细胞中的有形成分，需在安静状态下，抽空腹血并抗凝。
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体检切忌过度空腹
为了保证验血的结果准确，很多血液检验都要求病人空腹。但过度空腹也会影响检测结果。如果空腹时间达到18小时以上，某些检验会有异常结果，如血清胆红素可能会因空腹时间增长而增加，血糖可因空腹时间过长而减少为低血糖。
空腹标准是抽血前一天晚上，尽量保持平时的生活习惯，正常饮食；饭菜宜清淡，不要喝酒；饭后不喝咖啡、浓茶。第二天早晨起来后，不吃早餐，少喝或不喝水，不做早锻炼运动，平静地到医院等候采血。