西红柿炒茄子这样炒才好吃:
主料:茄子(圆)1个、西红柿1个1人份。
辅料:小葱几根、鸡粉适量。
做法如下:
1、准备好主要的原料,圆茄子比长茄子更不容易在烹饪下失去颜色,所以选择圆茄子。
2、小葱切成小段。
3、西红柿切成滚刀块(不容易伤到手,这是我从一个基本不会做饭的亲戚身上吸取的经验)。
4、茄子切成小块。
5、锅里面放油,先放进去小葱炒香。
6、然后放进去西红柿炒出来一点汁水。
7、放进茄子,加一点盐。
8、最后出锅之前加一点鸡粉调味即可。
9、完成。
番茄烧茄子
【主要食材】:茄子,西红柿,葱,姜,蒜,淀粉,辣椒
【调料】:糖,生抽,老抽,香醋,蚝油,十三香,
【具体制作步骤】:
第一:先把茄子切成厚片,再切成条,斜刀切块,放盐煞一下水。
第二:准备一个西红柿 ,将西红柿切成片,然后切成丁,再切点葱姜蒜,准备青辣椒配色,青辣椒切成菱形块。
第三:下面调个汁,碗中放入两勺糖,两勺生抽,一勺老抽,两勺香醋,再来一勺蚝油,放入十三香,倒入多半碗清水,搅拌均匀备用。
第四:茄子煞过水之后,挤一下水分,茄子里面放入干淀粉,让茄子裹一层淀粉。
第五:锅中倒入油,油热将茄子炒一下,茄子炒软放葱姜蒜。
第六:然后再放入入西红柿丁,将西红柿炒出料汁,倒入调好的料汁,最后倒入青辣椒,大火收汁就可以出锅装盘。
烧茄子鲜香美味,好吃又下饭,多余的汤汁拌米饭吃,特别的下饭,这样做的茄子酸甜爽口,开胃又下饭。
温馨提示:
1、茄子切成片之后放入盐煞一下水分,这样不但可以防止茄子氧化变黑,同时还可以去除多余的水分
2、茄子上面裹一层干淀粉,这样炒出来的茄子不吸油,口感清爽,
3、料汁一般是糖,生抽,老抽,香醋,蚝油,一般比例为:2:2:1:2:1,这样口感酸甜爽口,非常好吃。