高粱一般怎么吃？只能酿酒吗？

Question

如题所述

Answer 1

说到高粱，不知道大家有没有去买来煮过，但即使你没有专门买过，可能你也吃过八宝粥吧，大多数的八宝粥里面就有高粱，高粱是我们常见的粮食之一。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。
高粱面鱼
准备食材如下：高粱面450克，开水适量
具体做法如下：和制高粱面粉必须用开水，一般高粱粉与开水的比例为1：1，高粱面粉放在和面盆里，倒一些烧开的水浇在高粱粉上，用筷子迅速把开水和高粱粉搅拌均匀，形成带有大量干粉的面疙瘩，再往干粉上倒一些烧开的水，用筷子迅速把开水和高粱粉搅拌均匀，形成没有干粉的面疙瘩，用开水和好的面团烫手，所以，手上套一个保鲜袋或一次性手套，隔着保鲜袋用手揉揣面疙瘩，把面疙瘩揉制成表面光滑细腻的面团，面团表面盖一块干净厨用布，放在一边饧制20分钟。接着用手揪一小块饧好的面团，放在案板上，用手把就下的面团反复揉几次，形成表面光滑的面团，用手掌心把面团搓成大拇指般粗的细长条面团，用手从细长条面团上揪下一个大拇指甲盖大小的面剂子，把揪下的面剂子放在案板上，手掌心按在面剂子上，且手掌与面剂子倾斜成约30度角，用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子，面剂子被搓成一端粗，一端细，形如“小鱼”般，这就是“搓鱼鱼”名字的由来
高粱面发糕
准备食材如下：面粉200克，高粱面100克，大枣10个，鸡蛋1个，牛奶150克，酵母3克，白糖10克，食用油10克
具体做法如下：把面粉、高粱面、白糖、鸡蛋、酵母用筷子搅拌混合均匀，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上会粗糙一些，再慢慢加入牛奶和食用油搅成絮状，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根据实际情况来调节，和成稍微软点的面团，加盖放入温暖湿润出发酵40分钟，大枣洗净后去核剪成小粒备用，用剪刀非常好操作，面团发酵好的状态是用手拉一下，会看到面团有非常多的蜂窝，这就说明面团已经发酵好了，取出排气揉匀，表面用枣条装饰二次醒发15分钟，放入蒸锅加水，大火蒸20分钟即可出锅切块食用
红豆高粱米饭
准备食材如下：高粱米400克，花生40克，芸豆40克
具体做法如下：高粱米，提前浸泡了一个小时，锅中加入适量的水，水要多一点，宽汤捞饭，先下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右，下入浸泡好的粘高粱米，水开后继续煮至米熟，煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸，这米汤特别好喝，黏黏的带着米香，把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右出锅，这饭的特点，米香，软糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了

Answer 2

高粱是我国的一种重要的作物，脱壳后就是高粱米。高粱按照它的性状和用途可以分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱还可以做成很多的食物，尤其是制作一些调味品的原材料，比如酿酒、制醋、提取淀粉和加工饴糖等。

高粱通常都具有哪些食用方法
高粱有非常高的药用价值，具有燥湿祛痰、宁心安神的功效，高粱对于消化不良、湿热、妇女倒经、胎产不下有很好的缓解和治疗作用。高粱的适宜人群非常广泛，尤其适合小儿消化不良、脾胃气虚者、大便溏泄者食用，对于粘性较强的高粱，非常适合肺结核病人食用。但是糖尿病人不适合吃高粱，而且大便干结和便秘者也不适合吃。
高粱的食用方法
1.高粱不容易煮烂，所以平常吃的时候最好煮的时间久一点，供早晚食用;高粱可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。
2.民间常用高粱一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
3.高粱可除湿，高粱或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。
4.不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。
高粱南瓜饼
食材：高粱粉500克，南瓜1000克，精盐、葱花、植物油各适量。
做法：
1、将高粱粉放入盆内，加入适量温水和成稀面糊。
2、南瓜洗净去皮，擦成细丝，放入面糊盆内，加入精盐、葱花调匀。
3、平锅放油烧热，用勺盛面糊倒入锅内，用铲整成饼形，两面烙黄，出锅即可食用。
高粱的药用价值非常高，脾胃虚弱人群吃高粱可以健脾胃，还可以促进肠胃蠕动，提高消化系统的吸收能力，消除积食。高粱还可以促进青少年身体的发育，增强身体抵抗力。高粱中含有单宁，具有收敛固脱的功效，所以，患有慢性腹泻的人们常喝高粱粥，可以明显改善腹泻情况，而且如果人们肺热咳嗽，也可以服用高粱平喘。本回答被网友采纳

Answer 3

高粱主要还是酿酒，或是用做饲料，高粱米，高粱面用做食品，用量很少，属粗粮。