辣条的制作方法与配方

Question

如题所述

Answer 1

辣条的制作方法与配方如下：

主料：剩米饭200g、面粉80g、淀粉30g、鸡蛋1个。

辅料：五香粉、辣椒粉、盐、孜然粉、花椒粉、糖、鸡精、白芝麻、油。

工具：砧板、盆、刀具、锅、盘子、刮板。

1、剩米饭、盐、五香粉、辣椒粉、面粉、淀粉放一起搅拌均匀。

2、慢慢加入鸡蛋液搅拌均匀，揉成一个不沾手的面团。水的用量不是绝对的，因为米饭的含水量可能会不一样，所以具体看状态。

3、揉好的面团擀薄擀平，厚度大约3mm，四周边角料切掉，最后是一个长方形。

4、用刮板先切出压痕，然后分割成条。

5、全部做好放在蒸屉，水开上汽，大火蒸20分钟。

6、取出放在晾架上通风晾干。

7、炒锅里放适量油烧热，加五香粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白芝麻、细砂糖、盐、鸡精炒出香味。

8、放入辣条翻炒均匀后关火。

9、香辣可口的辣条就做好了。