凉面的做法及调料配方怎么做

Question

如题所述

Answer 1

凉面的做法及调料配方如下：

准备材料：碱面适量、香葱一根、大蒜几掰、香菜两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋和白糖等。

1、首先要将购买回来的碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。

2、取出香葱、大蒜、香菜这几样食材并把它们切碎，同时准备适量的黄瓜丝。

3、然后将辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末放入碗中，这里要让辣椒面处于配料最上层，然后淋上烧热的食用油激发出香味。

4、往配料中加入老抽、生抽、食盐、香醋、白糖进行调味，最后将调制好的调味料淋在凉面上再混入之前切好的黄瓜丝搅拌均匀。

5、这样一份美味的凉面就制作完成啦。

Answer 2

凉面的清凉美味，开启夏日享受
夏日的炎热让人食之无味，这时候一碗清爽的凉面无疑是消暑利器。凉面的制作并不复杂，掌握好以下步骤和调料配方，你也可以轻松在家享受到这道美味。
凉面的制作方法
备料：
面条：选用口感劲道的面条，如手擀面、碱水面或荞麦面。
黄瓜：洗净切丝，口感清爽。
胡萝卜：洗净削皮切丝，增添色彩和甜味。
豆芽：洗净沥干，带来脆爽口感。
葱花、香菜：切末，增加香味和美观。
煮面：
在大锅中烧开水，放入面条煮熟。煮制时间根据面条的种类而定，一般为几分钟即可。
面条煮熟后捞出，放入冷水中过凉，沥干水分。
调味汁：
在小碗中调制调味汁。具体配方见下方。
将煮好的面条放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀。
配菜：
将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽分别放在面条上。
撒上葱花、香菜末，增添香味和色彩。
如果喜欢，还可以加入烤麸、腐竹等配菜。
凉面的调料配方
蒜蓉酱油汁：
大蒜：2瓣，切末
酱油：2汤匙
香油：1汤匙
醋：1汤匙
白糖：1茶匙
黑芝麻：适量
芝麻酱汁：
芝麻酱：3汤匙
水：适量
酱油：1汤匙
香油：1汤匙
醋：1茶匙
白糖：1茶匙
花生酱：1汤匙（可选）
** tips **
面条的选择根据个人喜好，口感劲道的面条更适合凉面。
调味汁的口味可以根据自己的喜好调整，酸甜咸辣可以任意搭配。
如果喜欢辣味，可以在调味汁中加入辣椒酱或辣椒油。
凉面可以提前制作好，放入冰箱冷藏保存，吃的时候口感更佳。
凉面是一种非常百搭的美食，可以搭配各种配菜，如烤肉、卤肉、蛋皮丝等，满足不同的口味需求。
享受凉面的清爽美味，不仅是一种味蕾的享受，更能带来夏季的清凉惬意。掌握以上制作方法和调料配方，你也可以在家轻松制作出这道消暑神器，让夏日不再炎热难耐。