三杯鸡为什么叫三杯鸡

Question

如题所述

Answer 1

三杯鸡之所以叫三杯鸡，是因为在做这道菜时，需要用到“酱油、食油、米酒各一杯”，故由此得名。 

三杯鸡是中国江西省赣州市传统风味名菜，属于赣菜客家美食，也是台湾有名的家常菜，因其烹饪时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油而得名。三杯鸡以鸡肉为主料，搭配糯米酒、青椒、红椒等辅料，通过炸鸡肉、炒糖色后进行煮焖，最后浇汁制作而成。

三杯鸡成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。2018年9月10日，三杯鸡被评为“江西十大经典名菜”。

三杯鸡传说典故

流传最广的一个故事，就是和民族英雄文天祥有关了。话说，南宋时期，民族英雄文天祥抗元被俘，一位老婆婆在得知英雄即将被杀，满怀不舍和仰慕之情，千里迢迢的从江西赶来，买通狱卒后，为文天祥做了这最后一道佳肴，名为三杯鸡，实为三杯酒做成的鸡。

“何以慰英雄，烈性三杯酒”，江西的婆婆以这样的方式告慰了民族英雄。在之后的渐渐演变中，三杯酒做成的鸡，变成了由“一杯酱油、一杯食油、一杯米酒”做成的鸡，口味更加鲜美，食之难忘。