茄子6种家常做法是：鱼香茄子、酱炒茄子、酿茄子、鱼香肉丝茄子煲、茄子炖豆腐、海鲜茄盒。
1、鱼香茄子
鱼香茄子是一道经典的川菜，口感酸甜辣香，色香味俱佳。首先将茄子切成长条，炸至金黄色，备用。锅中加入葱姜蒜爆炒，然后加入少许郫县豆瓣酱炒香，再加入切好的葱花和辣椒段翻炒片刻。最后加入酱油、糖、醋、盐、鸡精和少许水烧开，倒入炸好的茄子，煮几分钟即可。
2、酱炒茄子
酱炒茄子是一道家庭常见的菜品，口感嫩滑，味道香浓。茄子切成小块，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。油热后，将茄子炒至微黄色，盛出备用。锅中放入葱姜蒜炒香，然后加入郫县豆瓣酱和生抽煮至出香味。最后加入茄子翻炒均匀即可。
3、酿茄子
酿茄子是一道传统的粤菜，是茄子与肉类的完美结合。首先将茄子切成长段，去除中间的茄浆。将剁碎的猪肉与调料搅拌均匀，填充在茄子中，再用牙签固定。锅中放入少许油，将填充好的茄子一面煎至微黄色，再翻转煎另一面。最后加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直至茄子熟透即可。
4、鱼香肉丝茄子煲
这是一道富有南方特色的菜品。将茄子切成紧密的薄片，放入沸水中焯水后捞出备用。热锅凉油，将猪肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜煸炒均匀。再加入豆瓣酱、甜面酱、白糖、醋、一勺生抽和水炒匀，炒至香味四溢。最后将焯水过的茄子片加入炒至软烂即可。
5、茄子炖豆腐
茄子炖豆腐是一道营养丰富、美味可口的素菜。将茄子切成块状，豆腐切成片状。将锅加热，倒入适量的油，将茄子和豆腐分别煎至两面微黄。然后在锅中放入姜片、蒜瓣和少许郫县豆瓣酱炒香，加入一些水煮开。最后将煎好的茄子和豆腐放入锅中，加盐、酱油和适量的水，焖煮片刻即可。
6、海鲜茄盒
海鲜茄盒是一道精美的创意菜。将茄子切成长段，切去内部的茄浆。将鱼肉、虾仁、蟹肉等海鲜碎末与蛋清、淀粉等混合搅拌均匀，填充在茄子中。最后将填充好的茄子放入蒸锅中蒸熟，取出后淋上芡汁，撒上葱花即可。
