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牛全身肌肉中间的脂肪和皮下脂肪都是水。是什么原因
如题所述
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推荐答案 2023-05-01
牛全身肌肉中间的脂肪和皮下脂肪都是水,牛肌肉中间的脂肪和皮下脂肪都是由于肉类在低温下储存时,水结晶形成的结果。其中水从固体状态转变为气态状态,没有经过液态状态的阶段。在牛肉中,水分不仅存在于细胞内和肌肉纤维之间,还以冻结的形式存在于脂肪和肌肉之间。
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