酸木瓜白萝卜老鸭汤

Question

酸木瓜白萝卜老鸭汤

Answer 1

酸木瓜白萝卜老鸭汤做法
1.将鸭子洗净后剁成小块
2.取一包酸萝卜调料备用
3.在做开的水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油
4.将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水
5.接着放入适量的花菇和白萝卜块
6.将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）
7.盖上盖子开火，调至米技炉7档，水开后调至3档进行煲制
8.大约1-2小时后即可关火（可提前20分钟关火，接着利用余温继续进行煲制）
9.酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用

Answer 2

老鸭半只、 酸萝卜400克 、干香菇6朵、干黄花1小把、枸杞30粒、沙参10、金华火腿100克、 笋干100克、清水3000ml、大枣5个、料酒2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、花椒5粒、白胡椒粉1/4茶匙、大葱3段、老姜1大块

制作方法：

1、将香菇、黄花和笋干用清水浸泡，直到浸软。火腿切丝，酸萝卜切块，老姜去皮切片，大葱切段。

2、把老鸭放入锅中，倒入清水，尽量多没过鸭子一些，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞出，冲去浮沫后，充分沥干后切成大块。

3、酸萝卜用清水冲洗一下后，切成大块备用。

4、将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油5成热时，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和葱段爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟。

5、往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时。

6、加入酸萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可。