排骨要怎么炖才不老（就是缺失水分很干）而且很鲜嫩？

Question

如题所述

Answer 1

将排骨先煎至金黄，然后加多点水顿可以让排骨保持鲜嫩，具体步骤如下：

准备材料：排骨500克、葱1棵、姜1块、料酒2勺、生抽1勺、酱油3勺、花生油20克、花椒1克、八角1个、茴香1克、盐1克

一、排骨剁成大块，清洗干净

二、锅中加油烧热后放入排骨煎至两面金黄

三、均匀的翻炒，让排骨均匀受热

四、然后加水漫过排骨

五、加入酱油，生抽、料酒

六、加入葱姜等其它配料

七、大火烧开将浮沫用勺子撇出

八、转小火炖煮至排骨软烂，汤汁浓稠加盐调味再煮2分钟

九、最后装盘即可食用。