牛眼肉是什么

Question

如题所述

Answer 1

牛眼肉指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3-5kg，肉质红白镶嵌，呈大理石花斑纹状。 

牛眼肉是选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状，也称为眼肉 ，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。

食用方法

涮肥牛最佳，也可烧烤或煎炸之用。也可做美食土豆番茄烩牛眼肉。

拓展资料

由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。适合烹调：涮、烤、煎。