街边小店的2022年：一难接一难，疫情下的餐饮界有多难？

Question

如题所述

Answer 1

原材料成本、人工成本和租金成本是餐饮企业成本结构中增长最快的三项。调查发现，约81.7%的受访餐饮企业认为原材料成本较疫情前有所上升，近50%的受访餐饮企业认为原材料成本大幅上涨，我理解你认为上涨了。事实上，疫情对餐饮的影响是不可避免的。受疫情影响，餐饮线下消费难免遭受重创。面对巨大压力，面对市场变化，餐饮企业该如何生存？
对于现在的餐饮企业来说，真正的发展方向是轻业，尤其是受场景约束较少的轻业。例如，受制于餐饮业，餐饮企业开始向多元化、一体化发展方向发展。西北面、同庆楼等大规模进入拼装菜车，小龙坎、眉州东坡等企业开始推动规模化零售业态发展，均由纯餐饮演变而来。轻业化、线上化已成为整个餐饮行业的普遍趋势。
其次，供应链管理将成为餐饮企业的另一大方向。 2020年以来的数次疫情爆发，给餐饮企业又一次巨大的启示。总之，很多企业在疫情期间都受到了原材料价格上涨的影响，尤其是今年的疫情，原材料供应出现了问题。多家餐饮企业被迫涨价，引发部分消费者不满。受多种因素影响，餐饮企业纷纷走上供应链管理之路。构建供应链体系，其实是当今餐饮企业非常普遍的现象。例如，许多连锁餐饮企业通过建设中央厨房来促进对供应链系统的控制。餐饮企业越来越强。开始大规模推动供应链上下游企业的发展，控制供应链可以让他们更好地控制自身的原材料成本，而价格波动对原材料成本的影响将对自身的业务产生影响将进一步降低，将是众多餐饮企业的目标。

Answer 2

真的非常艰难。很多餐饮公司都撑不下去了，真可谓是前所未有的“寒冬”。

Answer 3

疫情下的餐饮真的很难做，人也是很少的，因为疫情封控，不得不关店门，餐饮店一般关了半个月以上就很难保本。

Answer 4

疫情下，很多地方的小店是没有办法堂食的，只能靠外卖维持生计，而且老板和店员都可能会面临感染，导致人手不够，而关门，很多餐饮店没有办法继续维持下去，而关门。