国宴：中国最顶级饭局！更是菜品与服务的至高荣耀国宴，顾名思义，就是国家级别的饭局。
它是一种独特的文化展示，许多重要的历史事件，均在一次次的国宴中蜿蜒展开，可以说，它是集中国家饮食文化特色和礼仪文化特色于一体的国典形式之一，以浓墨重彩来形容也不为过。
国宴厨师，要求非常高，需要政审、“剃光头”上岗，3分钟完成炒菜、分菜、上菜，餐盘盛菜前需保持70度高温等等。因此，一个厨师，在他的从厨生涯，若能操刀一场国宴，那将是一种至高无上的荣誉！
国宴是国家元首或政府为招待国宾、贵宾、或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。比如说国家招待外宾或以政府名义的外国援华人员，以及为国家做出突出贡献的人士所举行的招待会，从广义上来说，都称为国宴。而国宴的地点，多在人民大会堂或钓鱼台国宾馆。
“堂菜”与“台菜”何谓“堂菜”和“台菜”？“堂菜”的“堂”字是取自人民大会堂的堂，本是人民大会堂主厨随口一说的名称，而1984年出版的《人民大会堂国宴菜谱集锦》，首次为“堂菜”正名，堂菜也由此成为八大菜系之外的又一个新品种。
“台菜”是指钓鱼台国宾馆厨师为宴请国宾烹调的菜，国宾在首都下榻钓鱼台国宾馆，日常用餐也在那里。钓鱼台国宾馆的菜系博采国内八大菜系之长，也广纳世界各国菜肴之精华。上至宫廷肴馔谱录，下采民间风味小吃，外及各国元首口味、习俗，构成了钓鱼台国宾馆菜肴的特色风味：清鲜淡雅、淳和隽永。很多来华访问的外国元首、政府首脑及其他要政，对钓鱼台菜肴均抱以满意的称赞。
最令大众难忘的，莫过于2016年G20杭州峰会中所使用的“西湖盛宴”餐具，其体现了“西湖元素、杭州特色、江南韵味、中国气派、世界大同”的国宴布置基调。整席餐具以西湖山水为核心设计元素，与主背景和主桌台面融为一体、相得益彰；在器型设计上以西湖十景为原型创作设计，将三潭与葫芦的造型进行艺术融合，地域特色鲜明；花面设计上以浙派水墨山水技法表现雷峰塔、保俶塔、苏堤等西湖景致，突出烟雨西湖的朦胧美感；并适当以金边银线作为点缀，营造中国气韵。
国宴的服务人员也都经过精心挑选，要求非常严格，对于国际礼仪、外语能力都有相应规范和要求，要能用流利的外语介绍所有菜品。就算只是添一杯水，倒一杯茶，服务人员也要事先演练几千甚至上万遍。光是掀盖这一个小动作，服务员们就苦练了两个半月，就是为了做到整齐划一。此外，除了不能佩戴任何饰品、手表以及携带手机等物品外，对妆容、发型、服饰，均要符合宴会的统一要求。
国宴是国家元首或政府为招待国宾、其他贵宾或者在重要节日为招待各界为国家做出突出贡献的人士而举行的正式宴会，是中国最顶级的饭局。
国宴菜一般是以淮扬菜为标准，由各类菜系整理、改良而成。为满足各位来宾对口味的要求，川菜减少了它刺激的调料，淮扬菜则减少了糖的用量，以清淡可口，软烂嫩滑为主要特点，近几年，以狮子头、佛跳墙、三宝鸭为国宴代表国宴发展至今，已经经历了三个时期。第一个时期，是20世纪70年代在钓鱼台为来访的社会主义阵营的国家领导人而设的宴席；第二个时期，是从开始一直到20世纪80年代中后期为邦交友国的元首或者使团提供餐饮服务；第三个时期是从20世纪90年代到21世纪，也是从这个时期开始国宴也走入了更加丰富、开放和多元化的历史时期。
国宴上的菜谱，一般是以清淡为主，荤素搭配。基本上都是固定在四菜一汤，其实，这还是周总理定下的标准，一直延用至今。国宴的烹制过程更是精细，炖、烧、煮、蒸、炸、溜、焖、爆、扒一应俱全，在近几年，还借鉴了西餐的烹饪技术，在指定菜单的时候还会综合考虑中外宾客的生活习惯和忌口，口味嗜好以及年龄、身体状况，再根据季节、气候、营养等诸多因素综合指定菜单，一般是夏天以清淡为主、冬季以荤为主
国宴一般是在晚上举行，时间是在一个半小时左右，在宾馆入座之前就已经摆好冷盘，在上菜之前会先上汤，然后是上荤菜、素菜，第一道菜一般都是最为代表性的。基本上都是三荤一素，在宾客吃完一道菜以后，服务员就会及时换上下一道菜，在主菜上完以后再上甜点和水果，水果并不是固定的，一般都是根据季节来的。
国内的餐具更是讲究，选用的都是具有一定民族特色的，如白菜形瓷盘、鱼叶形瓷盘，牛、鱼形瓷盘、龟形瓷盘、柿形瓷缸等，而刀叉都是银质的、筷子则是象骨的。这些精美的餐具，不仅为菜点增色，同时又使得国宴更加具有色、香、形、器”的特点。
厨师更是来自五湖四海，将各种菜系的特色，与宾客的喜好相融合，菜的味道更是因人而异。每一位宾客后面都会有一名专属的服务员，在吃完一道菜以后，服务员就会换上另外一道菜。国宴对于服务员的要求也非常严格，除了良好的形象以外，还需要一口流利的外语，因为要与服务的外宾交流，或者介绍菜肴
国宴代表着国家的一面 会是满汉全席嘛 还是中西结合新的样式呢 其实我国国宴 从1949年10月1日开始 就定下了国宴的标准 四菜一汤或三菜一汤 国宴采用的是一人一份的 分餐制 并且每个人的标准不得超过200元