臭豆腐是长沙传统特色小吃，当地人称其为臭干子，以其墨黑的颜色及独特的气味出名，这种食物闻之愈臭，食之愈香。
经过卤水浸泡的豆腐，形成黑色的小方块，这就是“黑色经典”臭豆腐的生胚，还未经过油炸的最原始的臭豆腐。这时臭豆腐里层还是豆腐原有的白色，保持着豆腐原有的感觉和味道。经历过油炸的臭豆腐，外层会变得酥脆，而里层仍是嫩的，正所谓是外酥里嫩，鲜香诱人。
在炸好的臭豆腐中间挖一个小洞，然后根据个人的喜好，往里放入辣椒、香菜等，最后浇上酱汁和辣椒，一碗香气四溢的臭豆腐就完成啦。拿出一块，咬上一口，能够感觉到臭豆腐的香气在嘴里逐渐地蔓延开来，不仅如此，加入的酱汁还会在你嘴里溢开，再加上香菜之后，口感层次非常丰富，咸香鲜辣，美味非凡！
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