很多人都把鸡精和味精弄错，你知道哪个危害更大吗

Question

如题所述

Answer 1

鸡精跟鸡可能一点关系都没有。而且理性来看，鸡精的危害比味精还大。不信？且听我慢慢道来！

味精成分表：

主要成分为谷氨酸钠，“据说”是用玉米等粮食经发酵提取出来的。为什么用“据说”两个字，是因为也有不少人反应味精是由人工合成的。搞得我很焦虑啊，希望从事味精生产的人员看到这篇文章后，能给个真实的答案。

鸡精成分表：

两个进行对比，你就会发现，鸡精=味精+助鲜剂。而增加的助鲜剂“核苷酸钠”、“乌苷酸钠”是什么呢？是从鸡身上提取出来的精髓吗？

NO！核苷酸钠、乌苷酸钠本身带有鸡肉的美味，它们和适量味精在一起会发生“协同作用”，比普通味精鲜100多倍， “特鲜味精”就这么来的。通俗来讲，就是因为加了带有鸡的味道的助鲜剂才叫的鸡精。

说到这，估计有不少人反驳我了：有些鸡精包装上都写着“真正上等鸡肉制成”，这还有假？！讲真，鸡精配料千奇百怪，跟鸡有关有的无非就是鸡肉粉、鸡肉干粉、鸡油、鸡肉提取物，但究竟是否真的用了，谁也不能保证。再说了，这玩意就是调味剂能有啥营养，想要补营养直接炖只鸡，什么都别放！

所以，就两者的成分表来看，鸡精增加的化学调料太多了，味精因为成分单一更安全一些。但就总体来看，它俩说白了就是化学制品，可用于提鲜罢了。吃多终究不好，少少来点还是可以的。

最后来个温馨提示：味精和鸡精在高温时会发生化学变化，使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，这是轻微毒素，不利于人体健康。所以，大家在烹饪时，尽量在快起锅时再加入。