用料
主料
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低筋面粉100克
辅料
鸡蛋
20克
鸡蛋清
15克
调料
食盐
0.1克
黄油
30克
糖粉
100克
色香油
少许
糖霜饼干的做法
1.黄油切块软化,注意不是融化。加入白糖和盐
2.打发至膨松再分次加入蛋液
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3.再次打发至白(但不要过于打发)
4.倒入过筛后的面粉
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5.搅拌均匀
6.擀成4mm的长方形面片,放冰箱冷藏室30分钟
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7.用模具压出形状
8.压好后,烤箱175度预热,中层20分钟
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9.糖粉加入蛋白
10.打至润滑如图,然后加入少许白醋调整稠薄度
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11.分别放入小号裱花袋中,每个袋子里加入少许色香油用手揉均匀,用剪刀剪一丁点大的小洞,即可开始给饼干美容)
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烹饪技巧
1、糖霜太稠,挤的时候就会表面不平整。糖霜太稀就会挤的时候表面容易流淌,而且时间长了也不容易干。
2、因为要装饰,所以不要求饼干烤好后膨胀,黄油打发时间要短一点。