切菜板，也叫砧板，是我们日常生活中经常用到的厨房用具，它的主要作用就是用来切菜。对于一个美食爱好者来说，一手好的厨艺背后一定有一块好的切菜板。
在最早的时候，人们用的是木质菜板，因为木质菜板取材方便，成本也低。后来随着社会的发现，慢慢的开始出现各种材料的切菜板，如竹菜板、塑料菜板、不锈钢菜板，以及用于儿童的抑菌菜板等等。那么，这些菜板都有什么不同，我们在购买时该如何选择呢？
现在家庭用得最多的是竹菜板，从材质上来说，竹子是天然绿色的材质，重量比木头轻，硬度比木头大，质量也比较可靠，使用起来也安全放心。但需要注意的一点是，在购买竹菜板时，尽量选择那种用螺栓或竹签连接固定的竹菜板，不要选无胶水粘合的，因为粘合切菜板的胶水中含有对人体害的物质。也不要买那种看起来颜色特别白，或闻起来有刺激味道的切菜板。
实木菜板是使用的最早的菜板，一块木板，一段树桩都可以当作切菜板。实木菜板软硬适中，韧性强、不伤刀，而且使用起来很牢固。但是这种菜板质量一般都较重，不方便携带。因为实木相对比较软，切过菜后会有刀痕，不好清洗；而且实木吸水性强，不易干燥，容易滋生细菌。
实木菜板种类很多，在选择时不要选那些含有毒物质，或有异味的木料，比如乌柏木等。可以选铁木，橡木或白果木制成的菜板，质量好而且安全可靠。
塑料菜板的优点是重量轻，携带方便。但缺点也很突出，不适宜切油脂大的食物，塑料沾上油脂不好清洗；而且塑料菜板不耐高温，如果用来切高温的食物，容易导致菜板变形。还有最重要的一点是，塑料菜板主要是聚丙烯、聚乙烯等材料制作而成，在生产时里面可能还会添加一些化学助剂，所以质量安全不能保证，尤其是一些小作坊生产的。
在选择塑料菜板时要选正规厂家，有质量保证的；颜色选半透明的，不要选那些小厂的，深颜色的菜板，大部分是用废旧塑料所制，有毒有害物质很多。
不锈钢菜板质量较重，表面光滑，清洗方便，不易滋生细菌。不锈钢硬度高，用来切菜还行，但不能砍，不能剁，否则既伤刀又伤菜板。还有就是刀接触到菜板时发出的声音，很多人觉得很刺耳。
这是专门为为宝宝设计的菜板，用来给宝宝制作辅食。这种菜板小巧轻便，清洗消毒也很容易，可以直接用开水烫，也可以选择在日光下暴晒。
根据各种切菜板的材质和使用情况来看，建议优先选择实木菜板，其次是竹菜板，然后是不锈钢菜板，塑料菜板一般不建议选用。
小贴士：切菜板在使用后，应及时冲洗干净，擦干水分，然后将菜板放在放在通风处。最好是立着放或者挂起来，不要紧贴墙放或平放，那样另一侧晾晒不到，容易潮湿发霉。