这层绿色的皮是一种叫硫化亚铁的物质,虽说对人体不利,但它在鸡蛋中所占的含量极少,而且吃下去以后也不容易被人体吸收,即使吸收了也会被人体的新陈代谢排出体外,所以没有必要担心,可以放心的吃。
什么是绿蛋黄鸡蛋生活中很多人为了补充营养,经常做水煮鸡蛋来吃,水煮鸡蛋不但做起来很方便,口感也非常润滑,而且存放在冰箱里可以很多天不变坏,想吃了就剥一个来吃,是不少孩子和老人的最爱。可也有人在吃鸡蛋的过程中发现了一个奇怪的现象,就是有的鸡蛋煮熟之后,剥开来发现蛋黄外皮变成了深绿色,而正常的蛋黄一般是嫩黄色的,于是人们心里就不淡定了,琢磨着这层绿皮是不是有害物质,吃下去会不会有对人体有影响,心里一直有疑惑。
绿蛋黄鸡蛋有危害吗其实鸡蛋煮出来之后,蛋黄外皮变成绿色是很常见的现象,很多人在吃鸡蛋的时候都发现了。这层绿皮其实是蛋黄里面的铁和蛋清里的硫元素,经过高温加热之后,在蛋黄表皮形成的一种硫化物,这种硫化物如果被人体摄入得多了是有害的,但由于鸡蛋中这种硫化物的含量极少,而且在肠胃中很难被人体吸收,所以其实我们多吃一些鸡蛋对人体也不会也影响。何况我们身体还有排毒的功用,体内即使吸收了少量的硫化物,也会被新陈代谢排泄出去,因此即使鸡蛋黄外皮变绿了,也可以正常地吃。
煮鸡蛋如何避免蛋黄变绿蛋黄的皮变绿,主要是因为煮鸡蛋的时间过长了,所以煮鸡蛋应该控制在一个适当的时间,具体做法就是把鸡蛋和清水同时放入锅中,水开之后关小火再煮三四分钟,然后把鸡蛋捞出放入冷水中降温,这样口感和蛋黄颜色都比较理想。