食疗补铁既安全又方便,方式有很多种:
首选含铁高、吸收率也高的动物肝脏(猪肝、羊肝、鸡肝等)、瘦肉(猪、牛、羊等)和动物血液(猪血、羊血、鸭血等)等富含血红素铁的动物性食物。如鸭血的铁含量为30.5mg/100g,猪肝为22.6 mg/100g,而且因为是血红素铁,吸收率高,动物血的铁吸收率约为25%,肉类及肝脏的铁吸收率约为22%。同时,它们还帮助肠道吸收其他食物中的铁。
植物性食物中如黑木耳、紫菜、蘑菇、红枣、樱桃、小白菜含铁量也比较高,也可以适当选择。但由于属于非血红素铁,受植酸、草酸等的影响,其吸收率相对于肉类食物比较低,如大豆的吸收率约为4%,而菠菜的吸收率只有1.3%,补铁的效果当然不如上述的动物性食材。
注意适当多食用维生素C 和有机酸高的食物,促进铁的吸收。维生素C主要是促进非血红素铁吸收,对血红素铁影响不大。它有还原作用,让三价铁还原成二价铁,或使二价铁保持原有状态,不被氧化。所以绿叶蔬菜、新鲜水果等富含维生素C的食物要多吃,常吃。
强化铁的食物,如加铁酱油、加铁鲜奶,这些必不可缺的日常食材中添加了大量铁元素,可以帮助我们随时随地地方便补铁。
还有一招是使用铁锅烹调食物,锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下,有微量碎屑掉下来,接触到食物中的酸性物质之后就会发生化学反应变成铁离子,混入到食品当中,会少量增加食物中铁的含量,所谓苍蝇腿也是肉啊,这也是帮您补铁的一个小妙招。
另外需要注意的是,需要补铁的朋友不宜多喝浓茶、咖啡,它们的作用刚好相反,会妨碍铁的吸收,您如果这边积极地补着铁,那边又每天大量喝咖啡、浓茶,两下一抵销,不是白忙一场嘛。