凉皮机一般都在一万到三万之间。
凉皮的制作方法：
凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是有面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮，必须先把淀粉和面筋分离。凉皮的制作方法：
1 和面：凉皮和面非常简单，对面和水是没有什么严格的比例的。只要面能成团就行，也就是说面和的软硬与凉皮的后期品质是没有任何关系的。
2 洗面：面和好后醒三十分钟就可以开始洗面了。洗面的时候对手法没有什么要求，用手抓揉即可，等盆里的面浆逐渐变稠后，将其倒人另一个容器内进行沉淀。如此四到五次，就可以把面筋和淀粉彻底的分离了。
3 沉淀：沉淀时将盛放面浆的容器置于阴凉通风之处即可，期间不需要进行其它任何操作，比如给容器吹风扇或者换水等。
4 兑浆：通过沉淀得到的淀粉是不可以直接用来制作凉皮的，而是需要对其进行适当的处置，也就是我们常说的兑浆，兑浆时需要加入水和其它可以食用的物质比如盐，兑浆这一步在凉皮的整个制作过程中的作用是非常重要的，凉皮的内在品质和物理外观，几乎都是在这一步里奠定的基础，比如：手感、口感、弹性、筋道、色泽、透亮、柔软等等。
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