做绿豆糕不去皮是不行的，会影响绿豆糕口感。
将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜，第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破，抓起一把绿豆，用双手轻搓，在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落。做法如下：
准备材料：绿豆、蜂蜜、淡奶油、细砂糖。
一、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜。
二、第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。
三、抓起一把绿豆，用双手轻搓。
四、在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落。
五、将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮。
六、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟。
七、蒸熟后晾凉。
八、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。
九、过筛好的绿豆蓉非常细腻。
十、向绿豆蓉中加入蜂蜜。
十一、加入淡奶油。
十二、加入糖。
十三、搅匀后捏成团。
十四、称取60克绿豆蓉揉成圆球状。
十五、装入模具。
十六、倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。
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第1个回答 推荐于2017-09-28
可以，皮营养丰富。
其一：去皮绿豆做法：1。绿豆（约200克）浸泡过夜，待豆皮开裂后，用手搓搓拣去绿豆皮，加少许水煮熟，过网筛。
2。陆续加糖（三勺约90克）、色拉油（约70ML）、汤圆粉约30克。先中火后转小火慢慢翻炒，一直不停的翻动木铲子，待豆沙不粘锅并呈现油亮时就炒好了。
其二：不去皮绿豆做法：绿豆也浸泡半天即可，多加点水没过绿一寸高，我用高压电饭锅煮二十分钟。开锅后撇去浮皮，滤去汤，然后过网筛得到豆沙。后面步骤同上。
去皮绿豆沙颜色漂亮，呈浅黄偏白油亮，玲珑剔透。不去皮绿豆沙因染了绿豆颜色，呈暗黄偏棕，但也许更清火健康吧。
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其一：去皮绿豆做法：1。绿豆（约200克）浸泡过夜，待豆皮开裂后，用手搓搓拣去绿豆皮，加少许水煮熟，过网筛。
2。陆续加糖（三勺约90克）、色拉油（约70ML）、汤圆粉约30克。先中火后转小火慢慢翻炒，一直不停的翻动木铲子，待豆沙不粘锅并呈现油亮时就炒好了。
其二：不去皮绿豆做法：绿豆也浸泡半天即可，多加点水没过绿一寸高，我用高压电饭锅煮二十分钟。开锅后撇去浮皮，滤去汤，然后过网筛得到豆沙。后面步骤同上。
去皮绿豆沙颜色漂亮，呈浅黄偏白油亮，玲珑剔透。不去皮绿豆沙因染了绿豆颜色，呈暗黄偏棕，但也许更清火健康吧。
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第2个回答 2021-01-11
第3个回答 2014-04-24
不去的好啊，营养价值高，不去的好，营养都在皮上，自己喜欢吧
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