需要提前准备好的材料包括：牛肉 500克、大葱 适量、香菜 适量、生姜 2克、酱油 10克、盐 适量、味精 适量。
1、第一步将准备好的牛肉切块，放一旁备用。
2、香菜，大葱，姜洗好，放一旁备用。
3、牛肉切块后放入大葱，香菜，姜再次剁碎。
4、将剁好的馅料放入碗中。
5、然后加味精，盐，搅拌均匀，这样牛肉大葱饺子馅就做好了。
主料
牛肉馅 大葱
辅料
盐 料酒
鸡蛋 五香粉
花椒水 生抽
老抽 香油
油 姜
牛肉大葱馅饺子的做法步骤
1. 面粉里放少许盐。
2. 一边加水一边用筷子搅拌。
3. 待面粉成毛絮状就可以用手和面了。
4. 揉好的面团盖上醒着，我们去和馅。
5. 泡一点花椒水。
6. 牛肉馅里加入少许料酒，顺一个方向搅匀。
7. 在打一个鸡蛋。
8. 五香粉少来点。
9. 慢慢分几次加入花椒水，每加一次都要充分搅匀。记住是朝一个方向搅拌。
10. 加入葱姜末。（葱要多些）
11. 再加入盐调味。
12. 生抽一点点提鲜。
13. 再加入老抽调出自己想要的颜色。
14. 食用油慢慢加入，可以多一些，省得馅料发柴。
15. 最后加入香油提香。
16. 取出面团揉搓排气。
17. 切一小块，揪成小剂子，擀成皮就可以包了。
18. 包好的饺子，等锅中水开煮三个开就可以了。
19. 出锅啦！
20. 沾上蒜泥酱油吃，简直太美味了。
这是水煎饺的做法，不过所使用的调陷方法，不论蒸煮都适用
材料：大葱、牛肉
1、把大葱切成末，大葱不是很好剁，剁的时候要注意眼睛不要被呛着哦，要是做香菜的，跺香菜就好了；
2、把剁好的牛肉末放进去，下来就是放调料了；
3、适量的盐，鸡精，花椒面（我不喜欢吃胡椒，可以放些胡椒面的，作为四川的，当然搞花椒了），生抽，香油，还有一点点的糖，最后就是倒点花生油（豆油，色拉油，橄榄油都可以，不要是生的菜籽油就好），要多倒一点，我这点我倒了大概小碗的大半碗，因为牛肉没有肥肉，如果不放油的话吃起来会很柴。
4、按一个方向把这些东东给搅合了，搅呀搅呀搅，诱人吧？
5、开包了。我懒，买的现成的饺子皮，要是现擀的皮会更好吃。
6、把平底锅先烧热，涂一层薄薄的油，把饺子摆好，先中小火先煎1分钟，然后加入小碗半碗水，锅盖盖好，咱们就做别的事去吧；
7、等水烧干了，盖子揭开，小火再半分钟，关火，就ok了；
8、香香的煎饺出来了，底皮酥脆，肉馅鲜嫩，好香呀！
提示：
包完冻进冰箱，硬了就用食品袋分装好，随时拿出来吃，很方便哦 ！
本回答被网友采纳不放油吗？