越来越多的人加入餐饮业，但每年都有90%的人倒闭。是什么使得在一家简单的餐馆创业如此困难？下面小编谈一谈餐饮创业的4种错误心态。
一、小白创业、不差钱、超自信
“如果你做所有的生意，最好开一家旅馆。”“在数百万创业者的轰炸和互联网思维下，越来越多的人加入了餐饮创业大军。北京大学校友会和北京500名知名人士共筹得5000万人进入餐饮业。但经过一段时间的自我媒体轰炸后，并没有“那时”。在大众眼中，人们总觉得餐饮业很容易赚钱，做得很好，很多从来没有接触过食物和饮料的人也开始想喝了。在其他行业的成功人士看来，餐饮业没有技术含量。虽然我们的兄弟还没有做餐饮，但他们都是精英和行业领导。我还不能做好食物。
但现实是，有无数的人为此付出高昂的学费，有些甚至发展成朋友，家庭不和，等等。更可笑的是，一些众筹项目想拆散，却发现数百家所谓的众筹合作伙伴，无论是在加拿大还是澳大利亚，都无法联系，股东大会也无法举行。一个残酷的统计是，小白餐厅第一次创业的成功率只有1%。
二、我是吃货，所以我干餐饮了
“当我辞职的时候，我开了自己的商店，卖花，卖饮料，卖饭，卖猫，卖三五个朋友。……”花店、书店、咖啡店、饮料店、小吃店、简单的餐馆一直是很多人的梦想，我们都渴望这种创业生活成诗，既能赚钱，又能过上理想的生活。事实上，这是大多数人餐饮创业失败的一个重要原因。许多餐饮业的企业家之所以创业，是因为他们想要这样做。很多人都忘了饮食是一种爱好，没有问题。但当业余爱好成为谋生和经商的手段时，就存在问题。把食物看作一种感觉，起点是对的，但餐厅并不像看起来那么明亮。需要早起，不要说有问题，如果你不想这些，这是一个正常的事情继续下去。在开始餐馆生意的路上，不仅有诗和距离，还有不知道何时结束的细致。
三、我对餐饮没兴趣就是想赚钱
很多人被所谓的马云鸡汤麻醉了。这句话的潜意识是：“当我第一次创业时，我碰上运气，积累经验，赚不赚都无所谓。”如果你有这种心态，不要创业。不赚钱创业有意思吗？如果你想积累餐饮业的经验，不如诚实地为自己的餐饮企业工作一年，所有的经验都会有的。梦想依然存在，但绝不是在“以防万一”的情况下，不要以“梦”为借口提前找到出路，因为退却越多，失败的可能性就越大。
四、工匠精神，我要创造一个超级优秀的产品
饮食业是一种普遍的做法，“所以这是由人们来做的。”所以，当然在创业之前，这个职业是否感兴趣?如果你还没有准备好做这项艰苦的工作，你最好先考虑一下。
以下是qingfeng包子店长一天的工作：
早上6：00准时到店，检查店内外卫生情况，清点餐具调味料：
负责接收指定配送公司送来的馅料，
手工制作包子3分钟要包好21个包子，
每三个包子是一排约130克，一排是一排或两排。
馒头的温度是85度出锅，65度出抽屉，55度出桌。
除了参与和监督这些标准化的代码之外，要成为一名在商店中流动的商店经理也是非常困难的。要知道，作为一名店长，你还需要完成对田常业务的监督和管理，在繁忙的时候还直接参与定购食品、清理餐具等。这显示了餐饮业的艰难。
对于任何一位企业家来说，每天关心的第一件事就是赚钱来维持自己的生存。诗歌和距离必须找到，但现在必须解决。打败行业巨头和定义行业是非常遥远的事情。你真正需要做的是熟悉你的同龄人，做好自己，少看没用的鸡汤也很重要。
说到财务，大家就会想到记账、算账；说到饭店财务管理，大家同样会想到那是计财部的事，与其他部门没关系。而现代餐厅的财务管理则是饭店经营管理的核心。任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，凡涉及饭店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理。
目前，餐饮行业的财务机构设置一般是怎样的？大概有那几部分组成？
对于餐饮行业的财务机构来说，一般会根据企业的规模、等级和内部管理的需要而制定，没有固定一成不变的模式。大部分餐饮企业的财务部共由五部分组成：会计核算、审计、收银、采购和供应(库房)，财务总监直接分管财务部及其采购、供应；财务部由总经理直接领导
由此可见，在餐饮企业中财务部的机构设置决定了财务部的特殊地位。这样设置机构的好处在哪？应当注意哪些问题?
这样设置的好处主要有以下几点：
第一，可以建立相应的职能机构和组织体系，以协调管理人员的日常工作；有利于节约和调动人力、物力、财力；统一控制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺利进行，充分发挥财务与会计的“反映和监督”的职能。使我们的财务管理工作各个环节能环环相连，做到以经济主体运行的有序性来应对市场经济环境的非确定性。财务部设置成本控制部及成本经理，直属财务经理或财务总监管理，对于整个饭店的成本控制、毛利率的调整、成本核算、合理库存量的调整等，能起到决定性的作用。成本经理又管辖食品控制员、饮料、烟酒控制员、物料用品控制员，使他们对自己分管的项目，各司其职，各负其责，形成层层把关，有利于饭店总成本的控制。成本控制部的工作范围就是成本核算，尤其是餐饮成本核算(一般饭店均配置2-3名工作人员)。按惯例．餐饮部各餐厅的菜单上的每一道菜肴，都必须有一份标准的成本核算单，这是一项工作量巨大的又十分繁琐细腻的工作(又称菜单工程)，每一份菜肴的所有原料、辅助配料的分量、单价都必须一一核算并记录在案。这项工作就是由成本控制部与厨师共同完成，完成后的“标准菜单配方”是各个餐厅厨师日常操作的样板和“圣经”，主要菜单经过试制整盘，还要拍照立样。形成菜单资料库，成本控制部要据此进行成本核算和控制，发现有不正常的成本讯号．有向厨师长提出予警的职责。有了成本控制部的合作，餐饮部可以在每个月心中有数地完成部门的目标利润。试想一下如果没有成本控制，餐饮部工作就会缺乏理性指导而只能“跟着感觉走”。
第二，采购部与仓库直属财务部，便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。优点主要有以下几个方面：1、有利于饭店采购成本的控制。饭店采购价格如何确定直接影响成本的水平。在大型的饭店内对采购成本确定一般是由采购部与财务部共同派员调查确认，对任何一个“采购申请单”一定要充分调查，实行货比三家，最后由财务总监决定，对食品原料货物的采购，因其价格随季节变化频繁，一定要由餐饮部，成本控制部、采购部共同派员进行市场调查，根据调查结果扣除一定的批零差价，最后确定采购价。采购价格不会由采购部门和供应商说了算。2、有利于调控成本率。餐饮部成本率高低如何变化与采购部进货价关系密切，如果发生餐饮成本率异常，财务部门就可以立即采取行动，降低采购品种和质量，从而调整到适当的价格和成本率。3、采购部直属财务部除了有利于财务部了解价格行情、及时监控降低成本外，还有利于避免部门分散，互相扯皮情况的发生。
第三，餐厅和其他收银由财务部管理，收银员不直接同客户接触；通过服务员的媒介，避免在收银员、客人、服务员之间出现漏洞和差错，同时也便于互相监督和控制餐饮成本和营收。
第四，总出纳集中管理饭店资金的统收统支。财务部对库存现金（含银行存款）要求必须每日盘点，并向财务总监提交《每日现金流量表》。现金的盘点人是由日审（稽核）进行的，目的是保证库存现金的安全和合理使用。按规定每月财务部必须按期编制现金流量计划与供应商付款计划，并向总经理报告付款情况。以保证现金按规定计划流动，确保饭店的正常运营。对饭店现金的支付程序也十分严格，每一笔现金支付都要经过部门经理、主管领导、财务经理、财务总监和总经理的审签同意，对总经理的开支，财务总监审批后还要报上级主管审批。各行政与营业部门均无权对外直接采购物品，都必须通过“采购申请单”一个渠道，按规定逐级批准后，由采购部集中办理采购业务，经财务部的验货、业务使用部门收货后，此笔采购费用方可支出。本回答被提问者采纳
前期刚开始做，可以选择一些容易上手，消费群体比较广的。例如：鸡蛋灌饼，肉夹馍，杂粮煎饼。这些随处可以摆摊，对店面没有太高要求。只要选择一些人流量比较多的地方，搞个三轮车就可以开业。一天赚个几百块不是问题。
开店的话一定要选择，市场反应不错的项目。根据当地消费口味和消费习惯，好消费水平。做一个综合考虑。项目和口味确定以后。现在做餐饮位置最为重要，同一个项目不同位置影响特别大。选址需要一定的经验。这个要根据自己项目针对的消费群体。例如现在市场比较火爆的，酸菜鱼米饭。各地是遍地开花。同样的口味和品牌但生意有好有坏，这就是选址的问题。有做黄焖鸡，饮品的。可以相互交流学习。
说到财务，大家就会想到记账、算账；说到饭店财务管理，大家同样会想到那是计财部的事，与其他部门没关系。而现代餐厅的财务管理则是饭店经营管理的核心。任何一个部门、任何一个人都和财务管理发生着关系，凡涉及饭店资金流向的每一个环节，从采购到加工、到销售、到资金回笼、再到采购，都渗透着财务管理。
目前，餐饮行业的财务机构设置一般是怎样的？大概有那几部分组成？
对于餐饮行业的财务机构来说，一般会根据企业的规模、等级和内部管理的需要而制定，没有固定一成不变的模式。大部分餐饮企业的财务部共由五部分组成：会计核算、审计、收银、采购和供应(库房)，财务总监直接分管财务部及其采购、供应；财务部由总经理直接领导
由此可见，在餐饮企业中财务部的机构设置决定了财务部的特殊地位。这样设置机构的好处在哪？应当注意哪些问题?
这样设置的好处主要有以下几点：
第一，可以建立相应的职能机构和组织体系，以协调管理人员的日常工作；有利于节约和调动人力、物力、财力；统一控制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺利进行，充分发挥财务与会计的“反映和监督”的职能。使我们的财务管理工作各个环节能环环相连，做到以经济主体运行的有序性来应对市场经济环境的非确定性。财务部设置成本控制部及成本经理，直属财务经理或财务总监管理，对于整个饭店的成本控制、毛利率的调整、成本核算、合理库存量的调整等，能起到决定性的作用。成本经理又管辖食品控制员、饮料、烟酒控制员、物料用品控制员，使他们对自己分管的项目，各司其职，各负其责，形成层层把关，有利于饭店总成本的控制。成本控制部的工作范围就是成本核算，尤其是餐饮成本核算(一般饭店均配置2-3名工作人员)。按惯例．餐饮部各餐厅的菜单上的每一道菜肴，都必须有一份标准的成本核算单，这是一项工作量巨大的又十分繁琐细腻的工作(又称菜单工程)，每一份菜肴的所有原料、辅助配料的分量、单价都必须一一核算并记录在案。这项工作就是由成本控制部与厨师共同完成，完成后的“标准菜单配方”是各个餐厅厨师日常操作的样板和“圣经”，主要菜单经过试制整盘，还要拍照立样。形成菜单资料库，成本控制部要据此进行成本核算和控制，发现有不正常的成本讯号．有向厨师长提出予警的职责。有了成本控制部的合作，餐饮部可以在每个月心中有数地完成部门的目标利润。试想一下如果没有成本控制，餐饮部工作就会缺乏理性指导而只能“跟着感觉走”。
第二，采购部与仓库直属财务部，便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。优点主要有以下几个方面：1、有利于饭店采购成本的控制。饭店采购价格如何确定直接影响成本的水平。在大型的饭店内对采购成本确定一般是由采购部与财务部共同派员调查确认，对任何一个“采购申请单”一定要充分调查，实行货比三家，最后由财务总监决定，对食品原料货物的采购，因其价格随季节变化频繁，一定要由餐饮部，成本控制部、采购部共同派员进行市场调查，根据调查结果扣除一定的批零差价，最后确定采购价。采购价格不会由采购部门和供应商说了算。2、有利于调控成本率。餐饮部成本率高低如何变化与采购部进货价关系密切，如果发生餐饮成本率异常，财务部门就可以立即采取行动，降低采购品种和质量，从而调整到适当的价格和成本率。3、采购部直属财务部除了有利于财务部了解价格行情、及时监控降低成本外，还有利于避免部门分散，互相扯皮情况的发生。
第三，餐厅和其他收银由财务部管理，收银员不直接同客户接触；通过服务员的媒介，避免在收银员、客人、服务员之间出现漏洞和差错，同时也便于互相监督和控制餐饮成本和营收。
第四，总出纳集中管理饭店资金的统收统支。财务部对库存现金（含银行存款）要求必须每日盘点，并向财务总监提交《每日现金流量表》。现金的盘点人是由日审（稽核）进行的，目的是保证库存现金的安全和合理使用。按规定每月财务部必须按期编制现金流量计划与供应商付款计划，并向总经理报告付款情况。以保证现金按规定计划流动，确保饭店的正常运营。对饭店现金的支付程序也十分严格，每一笔现金支付都要经过部门经理、主管领导、财务经理、财务总监和总经理的审签同意，对总经理的开支，财务总监审批后还要报上级主管审批。各行政与营业部门均无权对外直接采购物品，都必须通过“采购申请单”一个渠道，按规定逐级批准后，由采购部集中办理采购业务，经财务部的验货、业务使用部门收货后，此笔采购费用方可支出。
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许多餐饮人在生意走上正轨之后，就以为可以高枕无忧了，开始雇佣员工，把一切都交给员工，自己当甩手掌柜。但是，雇佣员工就相当于增加自己的人力成本，餐厅相应的收益也就增加了。而且餐厅在经营过程中会出现各种问题，不是说不能撒手，只有当餐厅的一切规章制度健全以后，才是甩手的时机。