第1个回答 2020-03-17
第2个回答 2019-03-03
需要提前准备的材料有：豆腐250克、大葱100克、虾酱一小勺、黄酒5毫升、调和油10毫升、香油少量、花椒少量、香菜10克。
1、准备以下食材：豆腐切小块，然后用水焯一下后捞出，大葱切碎，虾酱一小勺。
2、炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸出香味。
3、将葱花放入锅中炒出葱香味。
4、将豆腐块放入锅中。
5、颠动炒锅，将豆腐滑炒几下。
6、将少量黄酒放入锅中，起到提香去腥的作用。
7、然后放入一小勺虾酱，用量要根据自己口味调整。
8、滑炒均匀炖一会即可。
9、临出锅时再滴入几滴香油，让这道菜味道更香。
10、将炖好的虾酱豆腐倒入盘中，放入一点香菜即可。
第3个回答 推荐于2017-06-29
虾酱炖豆腐
虾酱炖豆腐是胶东关于虾酱的家常吃法，此菜趁热吃豆腐软嫩味道鲜香，是比较受欢迎的一个地方特色菜。
虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质,而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。
虾酱是胶东特产，采用沿海小虾研磨发酵而成，以荣成威海乳山地区的蜢子虾酱为上品。顶级的要数用对虾做的虾酱，不过因对虾的价格过高很难寻觅对虾虾酱了。
食材
主料豆腐300g
辅料油适量生姜适量小葱适量虾酱2汤匙
步骤
1.豆腐用刀切宽长条。
2.锅里倒入清水，水热后放入豆腐微煮，捞出控水备用。
3.小葱切碎，生姜切丝。
4.锅里倒入植物油，油热后放入葱花姜丝爆香。
5.挖入一大匙子虾酱，小火炒制。
6.等虾酱炒至出香后倒入豆腐轻轻翻炒，倒入少许的清水细火炖制10分钟即可。
小贴士
1、虾酱盐度很大，用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。
2、虾酱烹制好后不宜久放，要尽快食用。本回答被网友采纳
虾酱炖豆腐是胶东关于虾酱的家常吃法，此菜趁热吃豆腐软嫩味道鲜香，是比较受欢迎的一个地方特色菜。
虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质,而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。
虾酱是胶东特产，采用沿海小虾研磨发酵而成，以荣成威海乳山地区的蜢子虾酱为上品。顶级的要数用对虾做的虾酱，不过因对虾的价格过高很难寻觅对虾虾酱了。
食材
主料豆腐300g
辅料油适量生姜适量小葱适量虾酱2汤匙
步骤
1.豆腐用刀切宽长条。
2.锅里倒入清水，水热后放入豆腐微煮，捞出控水备用。
3.小葱切碎，生姜切丝。
4.锅里倒入植物油，油热后放入葱花姜丝爆香。
5.挖入一大匙子虾酱，小火炒制。
6.等虾酱炒至出香后倒入豆腐轻轻翻炒，倒入少许的清水细火炖制10分钟即可。
小贴士
1、虾酱盐度很大，用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。
2、虾酱烹制好后不宜久放，要尽快食用。本回答被网友采纳
第4个回答 2017-12-11
虾酱
虾酱是一种非常美味的调料，国人食人虾酱的历史非常的悠久，在很多沿海地区都有着自己的特色虾酱。这种以小虾为原料又经过发酵处理的食材有着美味与制作容易的特色，而以虾酱为原料的调味品也是深受大众的喜欢。
虾酱怎么做
虾酱怎么做呢？其实，它的加工过程并不复杂，虾作为一种原料要经过洗净、去皮、沥干等操作。这是初步处理的过程，接下来还有加盐、增香等过程。我们以臻厨虾黄浓酱为例，臻厨虾黄浓酱精选北海红虾虾肉浓缩汁和对虾提取物，纯正浓缩高汤为主料，其中这些原材料中富含壳红素、虾青素、多种微量元素、可溶性钙，氨基酸态氮，可溶性蛋白质含量高达15%，真正的自然鲜虾，好味道，是一种高蛋白低脂肪的食品。
臻厨虾黄浓酱的制作过程：
1、虾的处理：对虾进行严格的挑选，采用进口专业设备进行除沙、除尘、除杂，再经密封低温反应浓缩提取原料虾类各种营养物质（氨基酸态氮、蛋白质、微量元素、钙）；
2、浓缩高汤：采用猪骨、土鸡、老鸭、鲫鱼经24小时文火熬制浓缩制汤，汤色洁白浓稠，氨基酸态氨含量高达2%；
3、先进工艺：通过电磁蒸煮设备，做到精确控温、全程杀菌、控菌。
虾酱鸡蛋
虾酱炒鸡蛋是一种非常普通的菜式，这也是虾酱非常受欢迎的原因，你在家里可以轻松的使用虾酱做出一道道的菜式。
虾酱炒鸡蛋是制作美味的蛋炒饭过程中不可缺少的一个过程，蛋炒饭总是带给我们满满的幸福回忆，虾黄酱炒饭就是一种非常特别的蛋炒饭，我们在家里就可以制作出这样的一份美食，自己体验一下，你的生活就会多了一份别致而幸福的味道。
主料:米饭200克、臻厨虾黄浓酱30克、大虾仁50克、胡萝卜100克
辅料:青椒50克、鸡蛋1个、葱20克、食盐10克
1、把所有的食材准备好后放入一个个的小碗碟当中。胡萝卜切成小粒，虾仁去壳洗干净。青椒切细、切小。臻厨虾黄浓酱倒出约30克。
2、在铁锅内放入水，让水烧开。倒入胡萝卜粒在锅中让其过水一下再取出重新装碗。
3、倒入虾仁在锅中，让其在沸水中过一下并重新装碗。
4、取出准备好的一个鸡蛋，破蛋后让其倒入碗中，用筷子均匀搅拌。
5、在锅中放入油，等油热以后倒入刚才过水的虾仁、胡萝卜、葱叶等等，用铲刀慢慢的炒熟后装碗。
6、重新往锅中倒入油，把准备好鸡蛋也炒熟。
7、几分钟之后再倒入虾仁、胡萝卜、臻厨虾黄浓酱一起炒制到香味出来。
8、在锅中加入米饭一起吵制，让米饭与各种的食材均匀混合，不断的翻炒。
9、炒好后让米饭定型为一个漂亮的饭团形状并装入大盘中，在旁边放入一些装饰蔬菜。虾黄酱炒饭就做成功了！
虾酱怎么吃
虾酱怎么吃？虾酱的用法非常多，它的口感非常的棒，它的外观也是非常容易让人产生强烈的食欲。我们从观感、口感、使用等三个方面来解析一下。
观感：酱料本身呈金棕黄色，质地细腻滑润，无杂质和气泡现象，稀释后汤色金黄亮丽，质感厚实，能快速溶解于菜肴中，使用菜肴透出鲜虾的红润光亮。具有浓郁的鲜虾香气，没有传统虾酱的腥臭味。
口感：底味浓郁、咸鲜适中，虾鲜虾香两者兼具，回味醇厚，因为用真材实料制成，无需添加工业合成的食品添加剂，因此没有添加剂的不良气味，自然纯正的鲜味风味。
使用：虾黄酱素来有菜中“甘草”的美称，入菜后除了提高食材本身的鲜香味，更能起到味道相乘的作用，适用于所有的菜肴的烹饪及提鲜。与鸡汁对比提鲜更有效，让普通食材更具有价值感。与蚝油对比，蚝油更适合与肉类搭配，而虾黄酱除了比蚝油更能完好的保留食材原有的色泽之外，更能带来鲜香自然的海鲜风味。
1、最适合海鲜类原料烹饪，尤其是用于热菜中海鲜的烹饪，加热后能充分与原料融合，让味道更佳充分爆发出来。
2、适合制作豆制品、蔬菜、菌菇等本身没有味道的菜肴，使菜肴鲜味十足，色泽金黄充满食欲。
3、亦可加入点心馅料中，如鲜虾饺、海鲜馄饨、春卷、汤包等，拌入其中，在外部原料加热后，鲜味会更加突出。
我们就来介绍几种经典的菜式供大家选择。虾黄菜包卷、虾黄海鲜猪肚锅都非常的美味。
今天我们就来做一做特色小吃虾黄菜包卷。简单的食材与不多的技巧就可以成就这道家常美食。
今天我们就来做一做特色小吃虾黄菜包卷。简单的食材与不多的技巧就可以成就这道家常美食。
主料:猪肉200克、虾泥100克、臻厨虾黄浓酱20克、包菜50克
辅料:高汤100克、葱叶10根、胡萝卜20克、蒜泥10克、糖15克
1、把猪肉清洗之后切成肉泥的状态后放入盘中备用，虾泥倒入小碗当中，包菜叶清洗干净放入餐盘当中。胡萝卜切碎后放入小碗当中备用。臻厨虾黄浓酱倒入小碗当中备用。高汤制作出来放入大盘当中。其它各个调料一一放入不同的碗中备用。
2、把准备好的猪肉与虾肉一起放入大盘当中进行搅拌，让这两种食材充分的混合与均匀，让其可以一起使用。
3、接下来再放入蒜泥、胡萝卜碎粒、臻厨虾黄浓酱等各种的调料并进行搅拌，从而让食材的味道更加的丰富。
4、盘中的食材完全搅拌之后，我们就取出适量的肉放于平摊的包菜叶上面，双手开始包出一个个的菜包卷，我们用葱叶对于每一只的菜包卷进行捆绑。
5、我们把制作好的菜包卷放入蒸锅当中，盖上盖子之后就可以进行蒸熟的过程。
6、当菜包卷蒸熟之后，我们一只只的取出来放入到大餐盘当中。
7、在锅中倒入准备好的高汤进行加热，有了热气冒出之后我们再加入臻厨虾黄浓酱让其均匀的溶解于高汤当中。
8、如果想让汤更浓一些，你可以加入一点点的芡粉来进行勾兑，把锅中做好的汤汁均匀的倒在每一个菜包卷的上面，这就是美味又养眼的虾黄菜包卷。
虾黄海鲜猪肚锅的做法也不难的，这道菜使用了猪肚、蛤蜊、萝卜等家常的食材让虾黄海鲜猪肚锅非常有营养、非常有口感，非常的香嫩。
主料：猪肚200克、蛤蜊100克、萝卜100克、大虾6只、臻厨虾黄浓酱20克
辅料：蒜头5瓣、葱3根、秋葵3只、鸡油15克
1、做美食之前先准备好所需要的各种食材与调料，主要有猪肚、蛤蜊、萝卜、大虾、臻厨虾黄浓酱、蒜头、葱、秋葵、鸡油等，这些都是常规的食材，我们可以轻松的准备好。
2、在锅中把油炒热，把准备好的蛤蜊煎一下，让其表皮有了金黄色。把大虾也煎一下让其成为皮脆半熟的状态。炒好后就取出分别放入相应的容器内。
3、继续往锅内加入热油，我们把蒜头、葱、秋葵都分别炒一下，让其可以入菜。
4、在锅入倒入适量的水，烧开后，我们分别加入各种的食材与辅料，萝卜等食材先加入。
5、再加入猪肚进行均匀的搅拌，后再加入盐等辅料并继续均匀的搅拌，出锅前放入臻厨虾黄浓酱与鸡油。
6、当感觉猪肝已经成熟，汤汁的香味已经进入食材之后，我们就可以从锅中取出所有的食材盛放到碗中。
虾酱豆腐的做法
虾酱豆腐也是一种大家常吃常做的菜式,虾酱炒豆腐非常的简单，我们可以来尝试一下。
主辅料：
豆腐、蟹粉、葱、姜
调味料：
臻厨虾黄浓酱、高汤、鸡粉、盐、料酒、生粉
制作方法：
1、 豆腐改刀后，锅中坐水加盐煮开倒入豆腐略煮一下，捞出待用；
2、 锅中坐油爆香葱、姜，下蟹粉煸炒，待炒香后调入臻厨虾黄浓酱和高汤，倒入豆腐，待汤汁煮沸后调味，改小火炖，最后大火收汁勾芡，洒上葱花即可。
虾酱作为一种历史悠久的调味料与人们的生活息息相关，相信，附着食品加工技术的进步，虾酱相关的菜式会不断的涌现，它在人们的美食生活中的地位会进一步的上升，各种与虾酱有关的美食也会让我们产生更多的惊喜与期待。
虾酱是一种非常美味的调料，国人食人虾酱的历史非常的悠久，在很多沿海地区都有着自己的特色虾酱。这种以小虾为原料又经过发酵处理的食材有着美味与制作容易的特色，而以虾酱为原料的调味品也是深受大众的喜欢。
虾酱怎么做
虾酱怎么做呢？其实，它的加工过程并不复杂，虾作为一种原料要经过洗净、去皮、沥干等操作。这是初步处理的过程，接下来还有加盐、增香等过程。我们以臻厨虾黄浓酱为例，臻厨虾黄浓酱精选北海红虾虾肉浓缩汁和对虾提取物，纯正浓缩高汤为主料，其中这些原材料中富含壳红素、虾青素、多种微量元素、可溶性钙，氨基酸态氮，可溶性蛋白质含量高达15%，真正的自然鲜虾，好味道，是一种高蛋白低脂肪的食品。
臻厨虾黄浓酱的制作过程：
1、虾的处理：对虾进行严格的挑选，采用进口专业设备进行除沙、除尘、除杂，再经密封低温反应浓缩提取原料虾类各种营养物质（氨基酸态氮、蛋白质、微量元素、钙）；
2、浓缩高汤：采用猪骨、土鸡、老鸭、鲫鱼经24小时文火熬制浓缩制汤，汤色洁白浓稠，氨基酸态氨含量高达2%；
3、先进工艺：通过电磁蒸煮设备，做到精确控温、全程杀菌、控菌。
虾酱鸡蛋
虾酱炒鸡蛋是一种非常普通的菜式，这也是虾酱非常受欢迎的原因，你在家里可以轻松的使用虾酱做出一道道的菜式。
虾酱炒鸡蛋是制作美味的蛋炒饭过程中不可缺少的一个过程，蛋炒饭总是带给我们满满的幸福回忆，虾黄酱炒饭就是一种非常特别的蛋炒饭，我们在家里就可以制作出这样的一份美食，自己体验一下，你的生活就会多了一份别致而幸福的味道。
主料:米饭200克、臻厨虾黄浓酱30克、大虾仁50克、胡萝卜100克
辅料:青椒50克、鸡蛋1个、葱20克、食盐10克
1、把所有的食材准备好后放入一个个的小碗碟当中。胡萝卜切成小粒，虾仁去壳洗干净。青椒切细、切小。臻厨虾黄浓酱倒出约30克。
2、在铁锅内放入水，让水烧开。倒入胡萝卜粒在锅中让其过水一下再取出重新装碗。
3、倒入虾仁在锅中，让其在沸水中过一下并重新装碗。
4、取出准备好的一个鸡蛋，破蛋后让其倒入碗中，用筷子均匀搅拌。
5、在锅中放入油，等油热以后倒入刚才过水的虾仁、胡萝卜、葱叶等等，用铲刀慢慢的炒熟后装碗。
6、重新往锅中倒入油，把准备好鸡蛋也炒熟。
7、几分钟之后再倒入虾仁、胡萝卜、臻厨虾黄浓酱一起炒制到香味出来。
8、在锅中加入米饭一起吵制，让米饭与各种的食材均匀混合，不断的翻炒。
9、炒好后让米饭定型为一个漂亮的饭团形状并装入大盘中，在旁边放入一些装饰蔬菜。虾黄酱炒饭就做成功了！
虾酱怎么吃
虾酱怎么吃？虾酱的用法非常多，它的口感非常的棒，它的外观也是非常容易让人产生强烈的食欲。我们从观感、口感、使用等三个方面来解析一下。
观感：酱料本身呈金棕黄色，质地细腻滑润，无杂质和气泡现象，稀释后汤色金黄亮丽，质感厚实，能快速溶解于菜肴中，使用菜肴透出鲜虾的红润光亮。具有浓郁的鲜虾香气，没有传统虾酱的腥臭味。
口感：底味浓郁、咸鲜适中，虾鲜虾香两者兼具，回味醇厚，因为用真材实料制成，无需添加工业合成的食品添加剂，因此没有添加剂的不良气味，自然纯正的鲜味风味。
使用：虾黄酱素来有菜中“甘草”的美称，入菜后除了提高食材本身的鲜香味，更能起到味道相乘的作用，适用于所有的菜肴的烹饪及提鲜。与鸡汁对比提鲜更有效，让普通食材更具有价值感。与蚝油对比，蚝油更适合与肉类搭配，而虾黄酱除了比蚝油更能完好的保留食材原有的色泽之外，更能带来鲜香自然的海鲜风味。
1、最适合海鲜类原料烹饪，尤其是用于热菜中海鲜的烹饪，加热后能充分与原料融合，让味道更佳充分爆发出来。
2、适合制作豆制品、蔬菜、菌菇等本身没有味道的菜肴，使菜肴鲜味十足，色泽金黄充满食欲。
3、亦可加入点心馅料中，如鲜虾饺、海鲜馄饨、春卷、汤包等，拌入其中，在外部原料加热后，鲜味会更加突出。
我们就来介绍几种经典的菜式供大家选择。虾黄菜包卷、虾黄海鲜猪肚锅都非常的美味。
今天我们就来做一做特色小吃虾黄菜包卷。简单的食材与不多的技巧就可以成就这道家常美食。
今天我们就来做一做特色小吃虾黄菜包卷。简单的食材与不多的技巧就可以成就这道家常美食。
主料:猪肉200克、虾泥100克、臻厨虾黄浓酱20克、包菜50克
辅料:高汤100克、葱叶10根、胡萝卜20克、蒜泥10克、糖15克
1、把猪肉清洗之后切成肉泥的状态后放入盘中备用，虾泥倒入小碗当中，包菜叶清洗干净放入餐盘当中。胡萝卜切碎后放入小碗当中备用。臻厨虾黄浓酱倒入小碗当中备用。高汤制作出来放入大盘当中。其它各个调料一一放入不同的碗中备用。
2、把准备好的猪肉与虾肉一起放入大盘当中进行搅拌，让这两种食材充分的混合与均匀，让其可以一起使用。
3、接下来再放入蒜泥、胡萝卜碎粒、臻厨虾黄浓酱等各种的调料并进行搅拌，从而让食材的味道更加的丰富。
4、盘中的食材完全搅拌之后，我们就取出适量的肉放于平摊的包菜叶上面，双手开始包出一个个的菜包卷，我们用葱叶对于每一只的菜包卷进行捆绑。
5、我们把制作好的菜包卷放入蒸锅当中，盖上盖子之后就可以进行蒸熟的过程。
6、当菜包卷蒸熟之后，我们一只只的取出来放入到大餐盘当中。
7、在锅中倒入准备好的高汤进行加热，有了热气冒出之后我们再加入臻厨虾黄浓酱让其均匀的溶解于高汤当中。
8、如果想让汤更浓一些，你可以加入一点点的芡粉来进行勾兑，把锅中做好的汤汁均匀的倒在每一个菜包卷的上面，这就是美味又养眼的虾黄菜包卷。
虾黄海鲜猪肚锅的做法也不难的，这道菜使用了猪肚、蛤蜊、萝卜等家常的食材让虾黄海鲜猪肚锅非常有营养、非常有口感，非常的香嫩。
主料：猪肚200克、蛤蜊100克、萝卜100克、大虾6只、臻厨虾黄浓酱20克
辅料：蒜头5瓣、葱3根、秋葵3只、鸡油15克
1、做美食之前先准备好所需要的各种食材与调料，主要有猪肚、蛤蜊、萝卜、大虾、臻厨虾黄浓酱、蒜头、葱、秋葵、鸡油等，这些都是常规的食材，我们可以轻松的准备好。
2、在锅中把油炒热，把准备好的蛤蜊煎一下，让其表皮有了金黄色。把大虾也煎一下让其成为皮脆半熟的状态。炒好后就取出分别放入相应的容器内。
3、继续往锅内加入热油，我们把蒜头、葱、秋葵都分别炒一下，让其可以入菜。
4、在锅入倒入适量的水，烧开后，我们分别加入各种的食材与辅料，萝卜等食材先加入。
5、再加入猪肚进行均匀的搅拌，后再加入盐等辅料并继续均匀的搅拌，出锅前放入臻厨虾黄浓酱与鸡油。
6、当感觉猪肝已经成熟，汤汁的香味已经进入食材之后，我们就可以从锅中取出所有的食材盛放到碗中。
虾酱豆腐的做法
虾酱豆腐也是一种大家常吃常做的菜式,虾酱炒豆腐非常的简单，我们可以来尝试一下。
主辅料：
豆腐、蟹粉、葱、姜
调味料：
臻厨虾黄浓酱、高汤、鸡粉、盐、料酒、生粉
制作方法：
1、 豆腐改刀后，锅中坐水加盐煮开倒入豆腐略煮一下，捞出待用；
2、 锅中坐油爆香葱、姜，下蟹粉煸炒，待炒香后调入臻厨虾黄浓酱和高汤，倒入豆腐，待汤汁煮沸后调味，改小火炖，最后大火收汁勾芡，洒上葱花即可。
虾酱作为一种历史悠久的调味料与人们的生活息息相关，相信，附着食品加工技术的进步，虾酱相关的菜式会不断的涌现，它在人们的美食生活中的地位会进一步的上升，各种与虾酱有关的美食也会让我们产生更多的惊喜与期待。
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