在北京的台湾菜 在北京的台湾菜总是给人一种大宴小酌的感觉，台湾菜可分为小吃、家常料理与宴席料理等流派，欣叶大概就属于宴席料理一类的，宣扬的是精致台菜。在北京的台湾菜中鹿港小镇则更像是小吃店，两家店同是台湾菜系，却各有特色，彼此并无太大冲突，所以作邻居似乎也可相安无事。 欣叶的经理介绍，为了保证台菜的品质，他们每天都空运来自台湾特有的料理食材，如牡蛎、乌鱼子等。其中“乌鱼子”是台湾西部沿岸特产，取随潮流南下之乌鱼卵腌制而成，食用前经过烘烤，搭配白萝卜与青蒜，是极为地道的台湾料理。 目录： 餐厅 > 台湾菜 区域： 北京 标签： 台湾菜 在北京 在北京的台湾菜 北京的台湾菜 北京 著名的 最正宗的 台湾精品菜菜脯蛋 菜脯，即萝卜干，源自闽南发音，是台湾乡土名菜之一。将菜脯配以特选大葱及鸡蛋烘焙而成。做法简单，但却能体现菜脯、大葱、鸡蛋的甘甜清香，外酥内嫩，是道极具台湾淳朴气息的烘蛋料理。 花生猪脚 卤，采用多种中药材、酱油、米酒等调料长时间炖煮，是台湾特有烹调技法。顾名思义，将花生、猪脚、酱油及特配中药材以小火慢炖，长时间炖煮后皮肉香滑且富有弹性，花生吸取炖煮精华香而入味，具养颜美容功效。 三杯鸡 三杯鸡是台湾的代表菜式。何谓三杯?即一杯酱油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。精选上等的鸡腿和鸡翅中，鸡肉经过葱、姜、蒜和酱油膏24小时腌制，把腌制好的鸡肉放到油锅中炸到金黄，再用麻油把蒜瓣炒至金黄，把蒜瓣和鸡肉放入锅中同炒，再加入三杯酱料。此道菜中还加入了一种台湾特有的香料——九层塔。三杯鸡味道浓郁，更适合北方人的口味。香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴。 以上的精致菜品外，台湾道地小吃更是琳琅满目， 是台湾人生活中最具代表性的饮食文化，举凡蚵仔煎、虱目鱼肚粥、炒米粉、大饼包小饼、万峦猪脚、大肠蚵仔面线、甜不辣、台南但仔面、润饼、烧草、筒仔米糕、花枝羹、东山鸭头、肉圆、卤肉饭等，皆是台湾风味独特的名食小吃，透过这些地方小吃，可以让我们看到一个更丰富而多元的台湾，认识饮食背后的文化与人文典故，为台湾菜增加了不少色彩。 欣叶（北京总店） 010-65525066 北京市朝阳区工人体育场西路6号 鹿港小镇新光天地店 010-65305658 北京市朝阳区建国路87号新光天地6层 鼎泰珍美食世界 010-65257578 北京市东城区东四南大街116号 淡水复式餐厅 010-84591688 北京朝阳区顺黄路甲6号
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