可以用蜜糖代替，并且用蜜蜂做出来的月饼会更好吃，1天就可以回油了，不用等很久的时间。
制作步骤如下：
1、在盆中倒入蜂蜜125g，枧水1茶匙，油55g并搅拌均匀。
2、筛入面粉。
3、和面成团，然后用保鲜膜包好静置一个小时待用。
4、将咸蛋黄加入酒然后放烤箱烤10分钟，或者蒸15分钟。
5、用馅包起蛋黄，并搓成圆球形待用。
6、面醒好后包馅。
7、将包好月饼馅的饼胚放入月饼模具里。
8、出模后用毛刷扫掉皮表面的粉末。
9、放入烤箱烤制。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-04-26
月饼皮不用糖浆，还可以用gold syrup或corn syrup代替，gold syrup是指金糖浆，corn syrup是指玉米糖浆。
温馨提示：
1、如果没有转化糖浆，可以用gold syrup代替，在超市卖syrup的地方；如果实在没有，也可以用corn syrup代替，即玉米糖浆，但颜色相差甚多。
2、因为每个人使用的糖浆浓度不同，所以在做月饼皮时要以饼皮的柔软度为准，只要像耳垂那么软几块。
gold syrup是一种金黄糖浆，与我们所说的糖稀差不多，常见的是美国King牌，corn syrup是玉米熬成的糖浆。
扩展资料：
月饼皮的注意事项：
1、需要把把油、gold syrup、碱水及盐等微波炉加热几十秒，至gold syrup变稀；
2、在制作过程中应当覆盖保鲜膜，并在室温下放置四小时以上即可。
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间，糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。
参考资料：百度百科——广式月饼
本回答被网友采纳第2个回答 推荐于2017-11-25
糖浆只是为了让月饼皮带一点甜味而已，不用也行。本回答被提问者采纳
第3个回答 2021-04-09
中秋节又到吃月饼时候了，教您月饼家常做法，不用转化糖浆，而且皮软1天回油，全是家常食材
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