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老面馒头用发酵箱发酵要多少温度及时间
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第1个回答 2012-09-25
用老面做馒头，一般没有规定合适的温度。酵母是微生物，酵母做馒头最佳的醒发温度是36-37度，发酵40-60分钟。老面里面其实包含一定数量的野生酵母，只不过杂菌含量高，易变酸。
相似回答
发酵箱
的
温度
、湿度?
答：
第一次发酵一般要求温度为28-32℃
，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。第二次发酵的时候，面团一般已经整形好，放在烤盘上了。此时，把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关...
昌华
馒头
制作技术
答：
把馒头坯放入昌华牌馒头发酵箱，
温度30-40度左右，醒发40-60分钟
，按温度不同醒发时间略有不同，自己灵活掌握。四、蒸熟 等把馒头坯醒发胀大一倍时，就可以上笼屉或昌华牌蒸馒头蒸柜蒸熟 【用老面制作馒头的流程】一、把老面放入昌华牌和面机内用适量的水化开稀释，把碱用水稀释后倒入昌华牌和面机...
15℃的酵母
发酵
面团
大概需要
多久 酵母发酵面团一般
要几
小时
答：
温度最好控制在22℃ 至28℃之间
，这样发酵的时间又快，能够让面团充分的发酵，充分的融合，发出来的面至少有面团的2倍大，蒸出来的馒头又白又大。发酵面团既要控制好温度，又要把面团彻底的密封好，只有密封好，才能够让面团发挥应有的作用，如果没有密封好，面团会出现风干面的现象，到时候蒸出来馒头...
怎样制作
老面馒头
答：
即溶干酵母 1.4g 1.4g 方法/步骤 1 1将老面所有材料搅拌成团﹐不需搅拌过久。
将揉好的老面面团放到发酵盆﹐在温暖的地方发酵约12小时
。2 2 不同的温度所需的发酵时间也会不同﹐以老面呈软面团状﹐表面与内部充满气泡为准。这是发酵后的状态。3 3把老面面团撕成小块和主面团有材料搅拌直到...
老面馒头
的做法和配方 关于老面馒头的做法步骤
答：
再次单手转圈揉透，标准大概是揉100下，然后用手扣住面团，在案板上滚圆。8、蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入
馒头
坯。静置约25分钟，馒头明显大一圈，不用两倍大。冬天有
发酵箱
的可以设
温度
35度湿度75，没有发酵箱的可以正面坐温水。9、开大火，上气后蒸约18分钟，关火后不开盖虚蒸3分钟。
用
馒头
成型机出的馒头胚子要在
发酵箱
里
醒发
到什么程度,才可以放锅里...
答：
看到比刚放里面大了就可以蒸了，酵母和面大概一小时，
老面
15-30分钟，
温度
在35度，温度低了不但
时间
长也发不好
大家正在搜
老面馒头待发需要多少温度
发老面馒头的温度多少最好
老面馒头醒面要多长时间
老面馒头发酵时间
冬季老面馒头发酵时间
工厂老面馒头醒发湿度和温度
馒头发酵温度和时间
怎么用老面发面蒸馒头
老面馒头的老面怎么发
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