我已经酿葡萄酒5天了，发现葡萄酒的渣滓上有一层白色的霉，这就还能喝不？下回应该怎么做防止下会出现。

如题所述

推荐答案推荐于2017-11-25

这酒还能喝。如果感觉口感不好，加点糖调节口感即可。
葡萄酒的渣滓上有一层白色的霉，是因为你没注意封盖严密，酒冒上的杂菌生长的结果。要防止出现这种情况，今后做酒注意如下三点：1.采用发酵罐大小应适当，防止剩余空间过大，空气留存过多。发酵罐空间留出20%足矣；2.注意封盖严密，使发酵生成的酒精气体及二氧化碳气体不要跑掉，尽快降低发酵罐内氧气分压及提升酒精分压，以抑制杂菌生长；3.每天开封搞拌一次，将上浮的果皮形成的“酒冒”搞下去。这个搞拌举措意义有三：发酵罐放压，防止罐内压力过高；让酒冒上的杂菌落入酒液中隔绝氧气以抑制生长或遇酒精将其杀灭；发酵罐内补充一些氧气，补充一些氧气这是发酵菌繁殖所需要的。

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://66.wendadaohang.com/zd/DxniUivvU.html

其他回答

第1个回答 2012-09-03

根据我的经验,应该是正常现象
过滤掉就没事了
你在发酵过程中肯定没有搅拌
白色东西并不是霉,而是酵母菌的尸体被氧化了
在发酵过程中应该每天搅拌两次,把飘在上面的渣滓压到酒中,就不会出现这种情况了追问

这是不是跟天气有问题，我以前都没有搅拌过都没有事情，都没有事情，这几天天比较潮还下了几场雨，还有这酒还能不能喝了，要是搅拌用手行不行。来几个靠谱的有经验的朋友帮忙，非诚勿扰，谢谢

追答

和天气应该是有关系的
发酵需要一定的温度30度左右最好,天气对温度是有影响的.
把白色东西捞出来扔掉,酒应该没有问题,酒本身有一定的杀菌消毒能力
最好别用手,手比较难以消毒,可以用个勺子,或者类似的东西,用前要用75%vol的酒精或者沸水杀菌.
不搅拌的葡萄酒,产生的酒度一般都比较低,而且容易使浮在酒上边的葡萄皮感染杂菌坏掉.

追问

要是像秋天这样的天气，酿葡萄酒需要酿几天？还是像夏天一样7到8天开始去渣。

追答

没有固定的日期的
只要发酵酒平静了没有气泡产生了
就可以去渣了

第2个回答 2012-09-03

不能了追问

就是光是渣滓上有层白膜，我看酒没事，还有你知不知道怎样预防

相似回答

怎么样自己做葡萄酒?答：十、过滤好的葡萄酒再次装回原来的罐子里密封好进行二次发酵，放阴凉处再放置两个月就可以了饮用了。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ac6eddc451da81cb5b4fdecc5d66d01609243101"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ac6eddc451da81cb5b4fdecc5d66...

怎么手工制作葡萄酒?视频时间 02:11

如何才能确定苹果酒酿造好了?答：我酿造的苹果酒现在酒气很大了,但之前并没有把那些汁液之外的东西弄出去,发酵了大约有十几天吧,但温度没有保证在28-32度之间(没有加温条件)。现在如果把酒和里面苹果渣分离开,会... 我酿造的苹果酒现在酒气很大了,但之前并没有把那些汁液之外的东西弄出去,发酵了大约有十几天吧,但温度没有保证在28-32度之...

自己怎么酿酒?答：3、前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上或火炉前,经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右,即可停止前期发酵。4、压榨。将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中,上面压上木板、重物,榨出酒液...

葡萄酒的礼仪是什么?答：为了防止瓶塞渣滓残留在瓶口,一定要再次仔细擦拭。如果没有葡萄酒侍酒师或者服务员,这个步骤应由主人来完成。开瓶后,红酒应先「呼吸」空气一会,以让进行氧化作用,到达饮用阶段。经过「呼吸」的酒,侍应生会倒入约等于一小口份量的酒进顾客的酒杯。此时你要做的是「试酒」,试酒的过程应为: 〈一〉拿起盛着葡萄...

如何做提子酒答：2、手上戴上手套或者套个塑料袋将红提一个个捏碎。3、把捏碎的红提装在瓶子里加入冰糖，然后把玻璃罐放置阴凉干燥处发酵，可随时观察瓶中发酵过程，室温在20度以上大约15天左右就可以了。4、15天过后，把酒水滤出来，这些提子皮就可以扔掉了。5、滤出的酒水可以放入冰箱保鲜层，时间越长越好喝。