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请问,制作冰淇淋一般都由哪些配料组成?
如题所述
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推荐答案 2012-09-08
为了您的经济利益,请您按下述配方制冰淇淋浆液,不要多加水或糖精。如果为节省而降低配方的质量,不但会使顾客不满意,而且还会造成机器冻缸等故障,因此给机器带来的损害,不在担保之内,这将给您带来更大的损失。
A、奶味冰淇淋:全脂奶粉:20kg 白砂糖:12kg 鸡蛋:1.8kg 水:65kg 玉米淀粉:1.4kg 共计约:100kg
其中:脂肪:10.9% 稳定剂:0.2% 非脂肪:14.2% 乳化剂:0.3% 甜味调料:12% 总固体物质33.6%
B、鲜奶冰淇淋:鲜牛奶:27kg 鸡蛋:3kg 全脂奶粉:3kg 水:10kg 白砂糖:7kg 香兰素:微量 玉米淀粉或明胶:0.3kg
共计:约50kg
C、巧克力冰淇淋:可可粉:0.8kg 鸡蛋:0.6kg 白炒糖:4kg 香兰素:微量 奶油:2.4kg 水:12kg 玉米淀粉或明胶:0.8kg
共计:约20kg
您也可以直接购买袋装冰淇淋粉配制冰淇淋浆液,但必须按其比例加水配制。
注意:配制冰淇淋浆液时,请注意搅拌均匀,不要有沉淀物,以免堵塞膨化管的下料孔,导致下料不畅,产生冻缸并损坏搅拌轴。如出现下料不畅的情况,您可暂时拔出膨化管,保证下料畅通。
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其他回答
第1个回答 2012-09-08
最最最最最最最最最最最简单的冰淇淋做法
牛奶冰淇淋
原料:
牛奶250毫升、白糖适量。
做法:
先将牛奶冷藏到冰箱半个小时,然后把牛奶搅拌一下,放到雪糕盒内,加入适量的白糖后,盖上雪糕棒,冻1天即可。
巧克力牛奶冰淇淋
原料:
巧克力5小块、牛奶250毫升、白糖。
做法:
巧克力隔水溶化,加入牛奶搅拌均匀,再加入白糖搅拌均匀,一定要搅拌的很均匀,否则吃起来的冰淇淋会吃到白糖。
放入到冰箱内冷藏半个小时后,再搅拌,再冻起来即可食用。
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第2个回答 2020-06-19
明简单,做冰淇淋方法加入y克淀粉就好
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冰淇淋
是用
什么
东西
做
的?
答:
1、配料:纯牛奶140ml、淡奶油240ml、鸡蛋黄2颗、白砂糖65克、香草精4滴
。2、准备食材 3、取一半白砂糖加入蛋黄中,用打蛋器搅拌至颜色变浅发白 。4、纯牛奶倒入奶锅,加入打发的蛋黄液,小火加热至微沸,注意搅拌 。5、准备一个大盆盛冰水,放入蛋奶液冷却,也可以冷藏,一定要冷透 。6、...
如何
制作冰激凌
答:
也可再增加工序和辅料,制成
三色和果仁冰淇淋
。 二、三色冰淇淋 原料配方
可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克
食用色素微量 制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。 把按...
生产
冰淇淋
需要
些什么?
答:
冰淇淋是以牛奶为主要原料,添加蔗糖、香料及稳定剂等辅助材料而制成的冷冻食品
,冰淇淋生产的主要工艺流程如下:原料的配合→过滤→混合料的杀菌→
均质→陈化→搅冻→灌装→硬化
冰淇淋的生产要点为:(1)原料的配合 将生产冰淇淋的各种原料以适当的比例加以混合,叫做冰淇淋的混合料。冰淇淋的种类繁多,原料...
做冰淇淋都
用
什么配料?
答:
牛奶冰淇淋
【原料】牛奶250毫升,鸡蛋2个,细玉米粉1汤匙,白砂糖适量,清水适量
。【制法】①将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。②将牛奶倒入锅中,根据自己口味,适量放入白砂糖,加热至沸,离火降温至60℃左右,趁热缓缓冲入鸡蛋液中,边冲溶边搅拌,以免蛋液凝结...
冰糕的
制作
方法及
配料
答:
食材、红心火龙果,芒果,蓝莓、酸奶(喜欢吃什么水果放什么水果)做法 1、火龙果切丁,芒果切丁,蓝莓可以放整颗,也可以切丁 2、火龙果放入冰盒里倒上酸奶,放上一层芒果,倒上酸奶,放一层蓝莓,倒上酸奶 3、所有原材料都装在冰棒盒后,插上
雪糕
棒,放在冰箱里冷藏成型就可以啦 四、草莓酸奶...
请问?制作冰淇淋
的
配料一般
是
什么?
答:
制作冰淇淋
的过程
一般
为将奶油、鲜奶、白砂糖加热至混合完全后待其冷却,再将蛋黄和香草精加入搅匀混合,最后将混合糊倒入打冰淇淋的机器中进行打发,这样就可以制作出口感柔和,甜度适中的冰淇淋了。不同口味的冰淇淋可以加入巧克力、坚果、糖浆、水果等额外的
配料,
例如巧克力可用可可质量较高的巧克力为原材料...
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