糊涂面是洛阳有名的传统特色风味小吃,在洛阳的大街小巷,往往能够听到店家在叫卖:“浆面条、糊涂面。”这里说到的浆面条,也是和糊涂面一样颇具地方风味特色的面食。在洛阳,喜欢吃糊涂面的人不计其数。 面条是洛阳人喜欢吃的饭食,但那时候粮食紧缺,尤其是细粮更缺。人们吃面条的时候,就是在锅里先放些玉米面、小米之类的粗粮,再加一些干菜、薯干、红萝卜条之类的东西一起煮熬,煮至九成熟。
后来才知道,糊涂面是老洛阳老城居民在上个世纪六七十年代经常吃一种饭食,因为那时候穷,面条搅上黄面汤后稠乎乎的可以填饱肚子。不过现在不一样了,洛阳糊涂面已经登上大雅之堂再加一些干菜、薯干、红萝卜条之类的东西一起煮熬,煮至九成熟,下入少量的面条,熟了,就是糊涂面条。这样,杂七杂八、糊里糊涂一大锅,既省细粮,又好吃,又挡饥,又有营养。
虽然我不能保证每个人都喜欢吃糊涂面,但是我觉得糊涂面在洛阳人心中是一道独一无二的美食,这感觉就像是一个执念!就像是各个地区的人对当地美食的一种感情,比如说西安的羊肉泡馍,天津的煎饼果子,糊涂面是洛阳颇具地方特色的小吃。是过去洛阳居家大众生活当中的一道主食,为大众所衷爱。常用材料为:面条、玉米面粉、白萝卜、红萝卜、芝麻叶、油炸豆腐、肉丝(猪、牛肉均可)、五香粉、葱花、香油、煮黄豆、盐、味精等。
糊涂面又叫浆面条,是河南本地一道非常有名的面条,因为面条做法简单而且基本上没有什么成本,所以说很多人都喜欢喝,虽然说河南拥有着非常多的面条,但是有些人确实非常的喜欢浆面条。