牛排硬是因为煎的时间过长,肉质变老了。要想牛排肉质鲜嫩,可以在做之前用刀背反复敲打牛排,使其肉质更细嫩。其次对牛排进行腌制,腌制时注意不要放盐,盐放的太早,使牛肉中的水分析出,牛排吃起来就会很老。再次,牛排煎的时间不要超过6分钟。
下面介绍做法:
准备材料:西冷牛排200g、意面100g、西兰花60g、番茄酱30g、红酒80ml、橄榄油适量、黑椒汁适量、小番茄适量、黑胡椒适量、盐适量
制作步骤:
1、材料备好洗净,牛排边缘正反面切口,肉松锤均匀敲打正反面
2、牛排两面撒上黑胡椒适量,放80ml红酒,腌制2到3小时
3、水滚开,放西兰花焯水5到10秒后盛出,油锅翻炒西兰花,放适量盐均匀炒后盛出
4、油锅放意面,依次放入适量盐、适量番茄酱翻炒均匀后盛出
5、腌制好的牛排用厨房纸巾吸干,美的电饼铛预热完毕后选择煎锅贴模式,电饼铛内倒入适量橄榄油,将牛排放进锅内煎至2到3分钟
6、将牛排夹出放碟上,另外切一颗小番茄
7、最后倒入适量的黑椒汁
8、成品图