醪糟的做法步骤是什么？

Question

如题所述

Answer 1

主料：糯米1000克、酒曲5克

辅料：凉开水1000毫升

一、将糯米淘洗干净，放到干净无油的盆子里。

二、用凉水浸泡至少3个小时，用手能将糯米粒撵碎的程度更好。

三、准备好酒曲备用。

四、蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的糯米摊开，盖上锅盖蒸45分钟左右。

五、选一个干净无水无油的器皿，确保干净。

六、提前准备好凉开水。

七、蒸熟的糯米捣散放入凉开水盆中。

八、迅速过一下，用筷子轻轻搅一下，这样为了让米颗粒分开。

九、滤出水分翻拌好。

十、放入事先准备好的干净无水无油的器皿中。

十一、筛入酒曲，边筛边搅拌。碾碎的酒曲搅拌均匀，酒曲应该再留下一小撮备用。

十二、翻拌好后，倒入器皿中整平，中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲。

十三、盖上盖，放到温暖的地方，30度室温36小时左右即可出酒。

十四、出酒了，酿好的醪糟，放入冰箱冷藏保存。最佳食用时间出酒酿后再放两天。