谷田梦(天然谷物食品提供者)解答:
蚕豆是一种富含营养的食物,它含有多种营养物质,如碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。以下是蚕豆主要的营养成分:
碳水化合物:蚕豆被认为是碳水化合物的重要来源之一,其主要成分是淀粉,每100克蚕豆中含有23克左右的碳水化合物。
蛋白质:蚕豆也富含蛋白质,每100克内含有约10克的蛋白质。此外,蚕豆蛋白还具有较好的营养价值,可提供人体必需的氨基酸。
维生素C:蚕豆中含有丰富的维生素C,有助于提高身体抵抗力、促进铁吸收等功能。
维生素B1/B2/B6:这些B族维生素在蚕豆中也有相应的含量,其中维生素B1和B2主要参与能量代谢,而维生素B6则对红血球的生成有一定作用。
矿物质:蚕豆中含有多种矿物质,最丰富的是钾和铁。每100克蚕豆中含有420毫克的钾和2.7毫克的铁。
除上述营养成分外,蚕豆还含有其他一些对人体有益的成分,如皂苷、黄酮类化合物、叶酸等。这些成分既有助于调节机体代谢功能、维持身体健康,还有助于防止某些慢性疾病的发生。
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