如何鉴别老普洱茶

Question

如题所述

Answer 1

原创 | 义芳君说茶：你的老普洱茶是宝还是草，关键看这里！

普洱茶有生熟之分，老普洱茶亦是如此。

由于工艺设计原因，普洱熟茶本就是人为“催熟”，滋味口感基本上已经被定型化，尽管储存合理恰当，普洱熟茶的后期转化空间依然并不值得期待。

因而，这里义芳君就重点与大家探讨老普洱生茶，说说自己的品鉴体验，供大家参考交流。

诚如，老人并非都是好老人，有的人老而弥真，有的人却倚老卖老，全在于内在品格上。决定你手中普洱生茶能否“越老越优质”的两大因素：一是原料工艺；二是后期仓储。

从原料工艺上来说，如果你手中的普洱茶原料来自一些较为知名山头的古树乔木大叶种，如：老班章、景迈山、冰岛等，而且最好是纯料茶，不要拼配，那成为好茶的概率远远要大于一般的乔木茶、台地茶。

再者，普洱茶的压制技术很关键。太松或者太紧都不合适，一般采用手工石磨压制，便于控制茶叶内部的松紧度，茶叶条索之间有一定空间，便于后期转化。

从后期仓储上来看，虽然干燥通风的干仓环境转化比较慢，时间比较长，但总体来说后期品质转化效果好。经过十几年、二十几年甚至更长时间的自然陈化，转化效果好的话，优质老普洱生茶茶汤口感一般都很醇和滑顺、层次丰富、茶气十足，茶汤生津、回甘也很明显。

有人说，普洱茶的世界就是江湖，这里面的水太深了。是的，老普洱茶并非年份越久就越好，它有“两怕”：一是劣质茶，以劣充好；二是造假茶，以假乱真。

所以，当你明白了“三好”（好原料、好工艺、好储存）成就好的老普洱茶后，对于掌握一般老普洱茶品质优劣鉴定的基本方法也很重要。

万变不离其宗！

作为品饮体验型的农产品来说，老普洱茶品质优劣还需通过“眼观、手触、鼻嗅、舌品”，充分调动身体的各项主要器官与茶叶来一场亲密接触。总的来说，优质的老普洱生茶一般具有这六大特点“甘、润、顺、活、亮、洁”。

经过长时间陈化后，好的老普洱生茶的香气虽然因各山头的不同，呈现出来的香气各有千秋，但总体来说，会在后发酵过程中逐渐形成独具特色的陈香，且香气纯正，定然不会有霉味、酸味或者其它一些异味出现。

优质的普洱生茶老茶，开泡后汤色红浓明亮，充满韵致生机；反之，品质低劣的，甚至是作旧的老茶，则一般汤色显得暗红、浑浊，带有一股呆板、沉闷感。

再者，优质的普洱生茶老茶，尤其是二十年左右的老茶，滋味醇和，涩感渐隐退，茶汤入口后，舌面甜感明显，生津快，回甘明显，汤感滑润，不会有凝滞感。虽日久月深，但茶汤穿透力很好，感觉很饱满且顺滑。

最后，一定要记得看下老普洱茶的叶底。优质的普洱生茶叶底，如果是纯料古树茶，则基本色泽一致，叶脉清晰，叶片较为完整，显得软亮有光泽，没有烂破的厌恶感。

有些人辨别普洱老茶的优劣，喜欢“以貌取茶”，通过茶叶外包装、年份等来来判断茶叶的优劣。实际上，我们应该把注重内质摆在第一位，毕竟茶叶是用来喝的，而不是用来看的。况且，现如今的印刷技术如此强大，想要造假那是一件很容易的事情。

Answer 2

　
　这个说来话就长，绝非三言两语能说尽。普洱的鉴别，没有条例或制式规则，全部都是靠饮茶人的经验，而越老经验的饮茶人，几乎一眼就能断出八成的优劣与真伪，无须试喝才知道。

　在普洱茶界对於普洱茶略分为：新普洱，陈年普洱，老普洱，古董普洱。
　在年份的区分是：
　新普洱：六年以下。
　陈年普洱：六年以上，三十年以下。
　老普洱：三十年以上，六十年以下。
　古董普洱：六十年以上。

　从这个年份区份就可以看出来，若想充分了解「老」的普洱茶，一眼就能看出「老」普洱的是否为正品？那可是要喝老普洱茶或是收藏老普洱茶有三十年以上的经验才能准确的判定。而三十年以上的饮茶经验，是很难用「文字」表述的，这也是为什麼市面上的普洱茶书很多，却没有一本专门讲述「老普洱」的书的原因。

　以上是我长年喝老茶的的个人经验，供你参考。
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Answer 3

茶如何知其年份高？首要靠嘴尝，年份久远的生普已退去烟火味，入口滑，颜色变得略有深红。但要知它好不好，要综合来看，首要味正，存放得法的生普无杂味，无令人不舒服的味，入口滋味自然，要有喝了还想喝的感觉。回甘要有气，这个比较难讲清，像道香滑的气直入肠肚吧。茶汤要色好，发黑的就不对了，茶叶要肥壮有芽最好好，梗多叶老的一般做出来的味道也不会好，带枣香。茶底好的有荷香，极好的有兰香。其他的什么樟香、腐败的味道什么的，就不是好东西了。樟香有的人说好，其实是存的时候湿气控得不好，因而产生的，至于对人体会否产生什么危害，倒不至于，但我觉得确定如饮樟脑水，不是令人舒服的味道。

Answer 4

普洱茶中的老茶头是什么？如何区分老茶头的质量好坏？