第1个回答 2018-12-31
主料
红薯粉丝100克
辅料
盐
少许
酱油
适量
辣椒油
适量
醋
适量
食用油
适量
姜
少许
蒜
少许
花生米
少许
榨菜
少许
花椒粉
少许
香菜
少许
白糖
少许
味精
少许
空心菜
少许
酸辣粉的做法
1.
用温水将红薯粉浸泡半小时。
2.
将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟。
3.
煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里。
4.
花生在锅里炒香，盛出备用。
5.
空心菜放入沸水焯熟备用。
6.
取一碗放入适量凉开水，用压蒜器压入姜、蒜泥。
7.
加入盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁备用。
8.
锅里放油，加入火锅调料、辣椒油慢火煸出红油。
9.
将调好的料汁倒入拌匀，然后淋在红薯粉上.
10.
加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可。
酸辣粉成品图
第2个回答 2018-12-31
食材：红薯粉，酸豆角，炸黄豆花生，榨菜，香菜，香葱，生姜，生抽醋鸡精花椒，油，盐，花椒粉香菜红薯粉放热水里泡软。香葱切段，蒜压成泥，姜切末备用。拿大碗，放3勺生抽、4勺醋、一点点鸡精、花椒粉、姜末、蒜泥、辣椒油3勺、花椒油、盐搅拌均匀。锅内烧水，水开后放入泡软的红薯粉，煮3、5分钟左右，煮至差不多透明的样子就可以。在刚刚调好汁的大碗里，加入骨汤或鸡汤。（要是没有骨汤、鸡汤的话，可以放开水，但是味道会比较淡）将煮好的红薯粉放入大碗内，在上面依次加入榨菜、酸豆角、炸黄豆、花生，最后放上香菜、香葱即可。最爽的是红薯粉吃完后，在汤里捞花生和黄豆，加上榨菜、香菜直接塞一口。
调料：1+2 特制红油+油辣椒 制作酸辣粉，一定要熬制一款香味浓郁、辣味适中、色泽红亮的红油，这是制作酸辣粉最重要的一个过程。1.油料色拉油5千克，菜子油2.5千克。 2.蔬菜料圆葱粗丝、老姜片各150克，香菜根、大葱段各100克。 3.调味料刀口椒65克，芝麻油100克，十三香0.5包。 4.增色料紫草40克。 5.秘制香料粉取白豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、香叶、排草、甘松、陈皮各5克，山柰3克，小茴香、香茅草各8克，丁香、肉豆蔻各2克，桂皮、八角、香草各15克混合均匀，用粉碎机粉碎即可。
熬料 1.锅内放入菜子油，小火烧至油冒烟，关火，冷却至油温降为五成热时，放入蔬菜料小火浸炸至蔬菜料变得焦黄，捞出料渣，放入色拉油，继续加热至冒烟，关火，把油舀入大的不锈钢桶内，并降温。2.将紫草放入密漏中，放在油表面，利用熬好的油的余温，浸炸至油色红亮时，捞出紫草。3.待不锈钢桶内的油温降低至约七成热时，先放入一点点刀口椒，试一下油温，如果刀口辣椒慢慢变为焦黄色，可下入芝麻、其他的刀口椒、花生碎、孜然粉、十三香，再撒入香料粉75克，淋入芝麻油，立即盖上盖子，密封3天，揭盖后搅拌均匀即可。本回答被提问者采纳
调料：1+2 特制红油+油辣椒 制作酸辣粉，一定要熬制一款香味浓郁、辣味适中、色泽红亮的红油，这是制作酸辣粉最重要的一个过程。1.油料色拉油5千克，菜子油2.5千克。 2.蔬菜料圆葱粗丝、老姜片各150克，香菜根、大葱段各100克。 3.调味料刀口椒65克，芝麻油100克，十三香0.5包。 4.增色料紫草40克。 5.秘制香料粉取白豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、香叶、排草、甘松、陈皮各5克，山柰3克，小茴香、香茅草各8克，丁香、肉豆蔻各2克，桂皮、八角、香草各15克混合均匀，用粉碎机粉碎即可。
熬料 1.锅内放入菜子油，小火烧至油冒烟，关火，冷却至油温降为五成热时，放入蔬菜料小火浸炸至蔬菜料变得焦黄，捞出料渣，放入色拉油，继续加热至冒烟，关火，把油舀入大的不锈钢桶内，并降温。2.将紫草放入密漏中，放在油表面，利用熬好的油的余温，浸炸至油色红亮时，捞出紫草。3.待不锈钢桶内的油温降低至约七成热时，先放入一点点刀口椒，试一下油温，如果刀口辣椒慢慢变为焦黄色，可下入芝麻、其他的刀口椒、花生碎、孜然粉、十三香，再撒入香料粉75克，淋入芝麻油，立即盖上盖子，密封3天，揭盖后搅拌均匀即可。本回答被提问者采纳
第3个回答 2018-12-31
食材：红薯粉，酸豆角，炸黄豆花生，榨菜，香菜，香葱，生姜，生抽醋鸡精花椒，油，盐，花椒粉香菜红薯粉放热水里泡软。香葱切段，蒜压成泥，姜切末备用。拿大碗，放3勺生抽、4勺醋、一点点鸡精、花椒粉、姜末、蒜泥、辣椒油3勺、花椒油、盐搅拌均匀。锅内烧水，水开后放入泡软的红薯粉，煮3、5分钟左右，煮至差不多透明的样子就可以。在刚刚调好汁的大碗里，加入骨汤或鸡汤。（要是没有骨汤、鸡汤的话，可以放开水，但是味道会比较淡）将煮好的红薯粉放入大碗内，在上面依次加入榨菜、酸豆角、炸黄豆、花生，最后放上香菜、香葱即可。最爽的是红薯粉吃完后，在汤里捞花生和黄豆，加上榨菜、香菜直接塞一口。
第4个回答 2019-03-21
酸辣粉应该怎么做？快来get吧~
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