烤肠这种食物，是被大家所熟知的一款速食品,也很常见，比如路边烧烤摊的，但是究竟是什么成分呢？有没有危害呢？
我查阅了相关资料，主要是下面的一些成分与材料这些烤肠的成分：精肉、脊膘、大豆蛋白（康太31CT、索康S110）、改性淀粉、食用盐、白糖、亚硝酸钠、异Vc钠、卡拉胶、复合磷酸盐、香精、五香粉等。
然后可以知道，有些成分中的亚硝酸钠是一种有毒且致癌的物质，所以就生产出来的烤肠有多卫生，这种食品吃多对人体本身就是一种危害，何况是在如此不干净的街边炸出来的烤肠。我们来仔细看看路边的烤肠。
1. 成本低廉，利润丰厚，“一元烤肠”最大利润是成本2倍多，质量却无法保证。很多都是黑厂出来的，完全没有质量，卫生的保证。
2. 来源不明，大多数烤肠给送货但不给上门取货。可以猜测出，这些厂家的经营生产状况，肯定不能见人。
3便宜烤肠肉料多为狐、貉肉，且添加许多食品添加剂，肉料粉及增香剂.因为没有监管，所以那些生产厂家会为所欲为，什么都敢加，没有任何限制。
4，烤的时候环境很差，烤箱肮脏，且多次使用不消毒。我曾见过，黑乎乎的烤箱，令人恶心。
只要关注以前的新闻，其实可以发现烤肠是有很多问题的。所以吃的时候一定要多加注意，关注食品的安全卫生状况。
烤肠里放的是什么肉？吃了对身体有没有什么害处？
作为在双汇集团肉制品分厂上班两年多的我来说，回答这个问题是再好不过了。烤肠，极易出现在商场超市的入口处，浓郁的香味让路过的人们尤其是小朋友们驻足观望，当然，火锅店里香肠也是必不可少的一个配菜，另外夜市摊上的烧烤也少不了香肠的参与。所以说，香肠对人们的吸引力尤其是小孩，还是很大的，而且香肠每年的消耗量也很大的。
双汇集团大家可能都听说过，是我国目前最大的肉类加工品牌，很巧的是我从毕业后进入双汇集团哈尔滨分公司，一干就是2年多，哈尔滨分公司的生产车间是用于低温肉制品的生产，而烤肠也刚好属于低温产品，所以我最了解烤肠生产的整个流程。在这跟大家简单说明下，咱们平常在超市看到的火腿肠分为低温产品和高温产品，所谓低温产品就是火腿肠的整个生产过程在0-4摄氏度的温度下进行的，烤肠就属于低温产品。
先说烤肠的构成，烤肠属于灌装类产品，灌装类就是需要将加工好的肉馅灌装到肠衣里边，然后进行熏烤上色，它的整个流程是修肉—绞肉—搅拌肉馅—灌装肉馅—进去烟熏炉熏烤—剪掉多余肠衣头—无菌工序进行杀菌—包装工序进行包装。
烤肠里放的肉大家第一反应是猪肉，猪肉肯定会有的，烤肠里边猪肉的成分占了一半吧，不同的烤肠根据工艺和成本的高低还会加入猪腿弧肉（这种肉成本比较高），还会加入成本较低的鸡胸肉和鸡皮。除了各种肉类，烤肠里边还会添加淀粉、大豆蛋白、色素、香精等。
其实最开始双汇的火腿肠含肉量应该还是很高的，可是随着市场竞争的压力，要降低成本只能从肉的替代品考虑，于是庞大的技术部门就开始研究各种肉的尤其是猪肉的替代品，所以才有了后来鸡胸肉的加入、有了鸡皮的加入、甚至有了鸡肉泥的加入。
烤肠最外边的那层皮叫烤肠的肠衣，一般分为猪肠衣和胶原蛋白肠衣，咱们平常吃火锅时买的那种脆皮肠就是用的胶原蛋白肠衣，成本稍微低一些，像现在超市门口卖的4元一根额烤香肠的肠衣就是猪肠衣。
另外说下烤肠必不可少需要添加到的香精，为什么火腿肠或者是烤肠会闻着那么香呢？真是肉的香味吗，答案肯定是否定的，在双汇，每种口味的肠都有相对应的口味的香精，比如蘑菇口味的香肠除了添加蘑菇外，还会添加蘑菇香精；玉米热狗肠里除了添加玉米粒外还要添加玉米香精，所以香肠闻着才那么香。
那到底香肠还能不能愉快的吃下去呢，对人体会有危害吗？在这我不是打广告，双汇的生产车间整体卫生状况还是非常值得信赖的，全程高清摄像头监控整个生产流程，干净卫生这一点还是毋庸置疑的，至于里边的添加剂，虽然都是食品级的国家允许添加的范围之内，但我个人觉得毕竟是好多化学合成物质，长期食用对身体肯定不会特别好，但是你说你逛超市时偶尔吃了一根烤香肠，也无可厚非嘛。
最后，最重要的一点，吃香肠时一定要选择正规厂家生产的，双汇生产产品所用的原料肉进厂前是批批检验的，要求非常严格，所以肉的质量还是有保证的。我们要坚决拒绝小作坊生产的，不仅卫生状况不能保证，谁又知道里边到底添加的什么东西，用的什么肉呢？
烤肠和方便面一样也属于快餐食品，能给忙碌和旅行的人们带来方便，深受大众的喜爱。但在人们享用这种美食的同时，心里不能不产生一个疑问：烤肠里放的是什么肉呢？这个问题真的不好回答。我吃过很多种烤肠，比如，鸡肉烤肠、猪肉烤肠、牛肉烤肠、鸡肉牛肉混合肠（淀粉占很大比例）等等。各种考场有各自的口味，不同的人有不同的偏好。至于他是否对人体有害，关键在于食材的质量，食材否采用的是病害有毒的家禽和牲畜。在这方面，消费者永远是被动的。要想摆脱这种困惑，我们只能选择正规的厂家和正规的销售渠道，不买来历不明的食品。好在最近国家出台了食品安全法，给消费者又增加了一道安全防护的大门！
