第1个回答 2020-12-19
猪大排是里脊肉和背脊肉相连的地方,这里也被称之为肉排,人们经常用这部分的肉油炸着吃。这部分的肉有排骨肉也挺多的,口感很不错。猪大排含有大量优质蛋白质还有一定的脂肪,其中铁含量也很丰富,可以有效改善缺铁性贫血。猪大排不仅有蛋白质脂肪成分,还有磷酸钙骨胶原等成分,小孩老人都可以吃。猪大排具体功效:

1.补钙:猪排是很不错的补钙的食物,一些在长身体的少年可以多吃,老年人也可以多吃,可以让骨骼更健康。
2.补血:猪排含有血红素成分,还可以补血,假如贫血的话可以吃猪大排进行补充。
3.滋阴补阳:猪排还可以起到滋阴补阳功效,假如夫妻正在备孕可以多吃猪大排,不仅可以让身体更好同时可以让备孕效果更好一些。
第2个回答 2008-03-25
菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱(二)补益气血益寿----红烧大排
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 补血,养血
基本材料 猪大排100克,植物油5克,酱油及白糖各适量。
制法:猪大排洗净、砍块;油放锅中烧至七成热,下猪大排翻炒几分钟,加适量清水炖煮至肉、骨可脱离时,加入酱油和白糖,翻炒均匀,再烧几分钟,出锅盛碗即可。
功效:补血,养血。
用法:佐餐食用。
应用:适用于体弱血虚者。
红烧大排
准备时间:8分钟
烹饪时间:30分钟
特色:
吃一顿美味的排骨是许多人,尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味,快来尝尝吧。
用料:
猪大排 2块
盐1茶匙(5g)
白砂糖2茶匙(10g)
鸡精1茶匙(5g)
红椒 1/2个
老抽 1汤匙(15ml)
葱、姜、蒜 适量
腰果 50g
做法:
1. 大排洗净,晾干后放入盘中,再加入各种调料,腌一会。
2. 锅里烧热油,把大排放进去煎,煎香两边。
3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油,将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下,放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色,加糖,放凉水将大排几乎淹没。
4. 开中火煮10分钟,然后开大火收汁,汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果,花生米也行),再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条,可好吃啦!
小贴士:
如果你有比较多的时间,把大排洗净后,要平铺在砧板上,用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打,纵向拍打完后再横向拍打一遍;然后把大排翻个身,再斜向拍打一遍。这样操作的目的,是把大排肉质全部拍薄打松,烹饪起来既容易入味,又可保持肉质鲜嫩。
第3个回答 推荐于2017-10-12
大排也称中排,因地域差别各个地方有各个地方的叫法。大排所处猪嘎嘎身上腹腔部位,就是粑到三线肉那点,大排肉质鲜嫩适合做很多菜肴
最佳用处:
煲汤、蒸系列等等,如:糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨
第4个回答 2020-12-10
大排,大排也叫做肉排,它是肥肉和瘦肉连接比较多的一种排骨,吃起来的口感也是比较嫩的,但是在我们炖煮的过程中,这个部分的排骨一般是比较容易变得腥味过重,口感发柴,口感会相对差一些,所以,这个大排在一定程度上来说会便宜很多,一般不太适合用来炖排骨,而是适合用来做卤排,卤肉之类的食材。