温州腊鸡怎么做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料：腊鸡1000g、香菇100g
辅料：油适量、盐适量、花椒5g、姜10g、酸辣椒20g、陈皮20g、料酒20ml、醋10ml、胡椒粉5g、葱10g、鸡精5g、蒜10g
步骤：

1.香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮

2.倒入鸡块儿同炒

3.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香

4.倒入适量的清水

5.大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟

6.最后淋入葱段和鸡精即可出锅　

小贴士
1、加入陈皮可以解油腻，提香味，这是我们老炖肉的传统做法；

2、加入适量的醋有利于钙质的分解；

3、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥

Answer 2

一般腊味的食物都是硬邦邦的，所以在做菜的时候，可以现在锅上蒸一蒸，这样可以让肉变得好嚼一些。然后把肉切成薄片，就可以根据自己的喜好进行烹制了。可以爆炒，可以清炖，可以红烧都可以的。一般的做法是爆炒腊鸡肉，就是搭配上一些笋丝、香菇、西芹等自己喜欢的蔬菜进行炒制，味道都不错。也可以与香菇一起煲汤喝，这样的鸡肉会让人觉的嚼起来更软一些。

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2、鸡肉卷的皮应该怎么做

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