主料
波士顿龙虾
半只
大蒜
1头
辅料
油
适量
盐
适量
鱼露
适量
蒸鱼豉汁
适量
海鲜酱油
适量
步骤
1.先上一张整只的波士顿大龙虾。用手机拍的不太清楚。
2.龙虾虾背用剪刀从中间剪开。如图所示。
3.然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开。
4.慢慢的掰开两半,把虾线挑出来扔掉。
5.两边有腮,这是不能吃的,把它剪掉。这样龙虾就收拾好了,其实看看也不难哈!就是活的我不敢弄。
6.回到家后我把收拾好的龙虾用清水泡了30分钟,期间换了几次水。
7.泡龙虾的时候就准备材料了。
大蒜一头切成末。
8.锅中放入适量的色拉油,烧热。
9.放入蒜末翻炒。
10.将火调成下火,以免蒜末炒糊。
11.将蒜末炒至微黄,然后放入一勺盐调味(不要放太多,龙虾本身就有咸味)。
12.放入适量的鱼露。
13.海鲜酱油。
14.蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关火了。
15.将龙虾放在蒸屉上。摆好姿势。
16.将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上。
17.另一半我留着做焗龙虾了。
18.做一锅水,水开以后放到锅上蒸10分钟即可。
19.蒸熟后摆盘就开吃吧。
小贴士
1、龙虾本身就有咸味,其实什么都不放也非常好吃,不过加了调味料更有一番风味。
2、做蒜汁的时候其实不放盐也是可以的。
3、如果怕蒸不熟,可以蒸10分钟后转小火再焖5分钟。我家有经常得肠胃炎的患者,所以就多整了会,过了一夜也没见他犯病,所以15分钟肯定是安全的。
用料
龙虾 2只
蘸料 1碟
清蒸龙虾的做法
这是新鲜运来的生猛活龙虾
放在菜板上,把大钳子和小钳子都剁掉,防止后面处理时反抗!要小心龙虾钳子,很有力量,先不要把绑钳子的皮筋或者绳子拆下来,如果夹住手指很有可能夹断
看见尾巴这里有个洞洞了么……看下一步......
拿根筷子塞进这个洞,塞深一些,拔出筷子,里面会有液体流出来,这就叫------排尿,呃呃呃呃呃呃......排尿的时候,用手挤一挤龙虾の身体,排完尿洗一洗
洗完就可以开剁了...好残忍...先头身分离。然后身体里和头里,浅绿色的是内脏,要扔掉;墨绿色的是虾籽,可以一起蒸,抱歉忘了拍照
脑壳扒下来,里面浅绿色像脑子一样的东西是内脏,抱歉忘了拍照......然后把黄色的腮去掉~
然后1/4-1/3处切开,前面一点没什么肉哦,然后把有肉的部分从中间剖开,再然后随心情把龙虾身子剁一剁,不愿意剁太碎的,就把身子从中间劈开就可以了,记得去掉虾线~
锅里做水,水开后龙虾放进锅里蒸10分钟即可,再调一个碗汁蘸着吃吧