酿好的糯米酒接下来怎么办？

Question

自酿的米酒，现在是第三天，很甜很甜，还要在罐子里放多久？需要密封吗？另外放完之后怎么储存，需不需要加热，常温放置还是冰箱。怎么判断酒精浓度。

Answer 1

做好的米酒最好在3天内吃完(此时间段甜度最大)，时间放长了酒味越来越浓，甜度减少。如果置于低温环境下（放冰箱冷藏）可保存更长的时间。如果还想保存更长时间，可以将酿好的糯米酒装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。再把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度 ，即停止加热。然后把蒸过的酒液倒入过滤袋（可用纱布代替）中过滤，将滤液收存起来装进一个干净的坛子（玻璃瓶也可以）里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严（如果是玻璃瓶的话可以用食用蜡封口），然后把坛子放到荫凉的地方，两个多月后即可开坛饮用，这时候的酒就是熟黄酒了。

Answer 2

酿好的糯米酒可以按照以下步骤进行：
1. 榨酒液：将酿好的糯米酒装入干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。
2. 蒸酒液：把榨出的酒液放入锅中蒸，当锅内温度升到85度时，即停止加热。
3. 过滤酒液：将蒸过的酒液倒入过滤袋中过滤，滤液收存起来装进一个干净的坛子（玻璃瓶也可以）里。
4. 封坛：用干净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与稀泥和成浆把坛口封严（如果是玻璃瓶的话可以用食用蜡封口），然后把坛子放到荫凉的地方。
5. 发酵：两个多月后即可开坛饮用，这时候的酒就是熟黄酒。
如果您酿制的糯米酒未达到预期发酵效果或者需要更好的口感，可再次按照以上步骤进行榨出、蒸、过滤等步骤。酿好的糯米酒是含有糖分的，可以根据个人口味和需求选择保存时间，如果想要保存更长时间，可以将酿好的糯米酒装入干净的玻璃瓶中，加入适量的糖，密封后放置在阴凉通风处保存。

Answer 3

密封储存，放置阴凉处，避免暴晒
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