怎样做港味叉烧肉最好吃

Question

如题所述

Answer 1

主材料：

瘦肉3条。

配料：

李棉记叉烧酱3--4汤匙、0.5汤匙五香粉、5-6汤匙生抽、2汤匙老抽（着色）、2汤匙南韩烧烤酱、蒜头1组、花椒1撮、蜂蜜适量、威士忌小半杯。

我发觉做叉烧用高度酒腌制好，特别香和入味，特别是美国猪，真的很骚，唉。

做法 ：

一、将猪肉放入一大盆内，蒜头捣碎，放入以上材料，用手搅拌，用锥子拼老命地插插插，最好给予耐心的按摩，然后放入冰箱隔一夜；

二、预热烤箱，在烤盆上放锡箔，这样容易清洗，再用锡箔盖上，先烤30分钟400F，这样容易使肉熟透而不太流失水份；
三、再用1汤匙烧烤酱、1汤匙生抽、两汤匙蜂蜜或糖浆（Syrup）搅拌均匀做汁，烤后掀开锡箔，用架子承起肉条，在表面涂上调好的酱汁200F用Broil功能6--7分钟，开箱灯；
四、反转另一面，用同样方法做，如果以现烤得还不够，再反复两边烤。

成品：在广州，见过无数的粤式叉烧，真正的正品，不是鲜红色的，因为烤过，会变为微褐色，但做到香而不柴，才是要点。我两面两次涂汁，不敢太高温，我家的烤箱象发了疯的热，不知怎滴。烤好后不但叉味浓郁，而且带有蒜香，很汁（juicy）的感觉，瘦中带少少肥，没有柴感，看上去立立呤（光亮的感觉），真是炒不可言。

top2:广式叉烧肉

广式叉烧肉

材料：

里脊肉250g，绍酒100ml，叉烧酱，大蒜半个

做法：

1、将大蒜去皮剁成蒜泥，里脊肉用刀背拍松后加入蒜泥、绍酒及叉烧酱腌制12小时。
2、将腌制好的肉放入垫有锡箔纸的烤盘内，肉上均匀涂抹一层叉烧酱。
3、将烤箱用200℃的温度预热5分钟，然后将腌制好的肉放入烤箱，以上下烤烘烤25分钟左右取出翻面，然后用刷子抹上一层叉烧酱继续烤10分钟后取出，晾凉后切片即可。

Answer 2

想要制作出令人垂涎三尺的港式叉烧肉，以下这些步骤将成为你的得力助手哦！
精心挑选食材是关键
挑选合适的食材至关重要。选用三层肉作为原材料，肥瘦相间的肉质能带来恰到好处的口感。记得要剔除多余的肥油，这样就能避免叉烧肉太过油腻。
秘制酱汁，香气四溢
港式叉烧肉的灵魂在于它的酱汁。准备酱汁时，将叉烧酱、蜂蜜、老抽、生抽、蚝油、料酒、五香粉、糖、盐和少许芝麻油按照比例调制。小火慢煮，加入冰糖融化后，酱汁会变得浓稠香甜，为叉烧肉注入迷人的风味。
腌制入味，耐心等待
将调制好的酱汁均匀地涂抹在猪肉上，确保每个角落都充分吸收酱汁的精华。用保鲜膜包好猪肉，放入冰箱冷藏至少6小时，让肉质充分入味。时间充裕的话，建议腌制过夜，这样叉烧肉的滋味会更加浓郁。
烤箱烘烤，酥脆可口
腌制入味的猪肉就可以进入烤箱了！预热烤箱至200度，将猪肉放入烤盘中。烘烤30分钟左右，取出猪肉，在表面涂上蜂蜜水，再放入烤箱烤制20分钟。这样的做法能让叉烧肉表皮烤得香脆可口。
调整口味，酸甜平衡
出炉的叉烧肉还需进行最后的调整。根据个人口味，可以淋上少许柠檬汁或梅子酱，平衡叉烧肉的甜味。这样做出来的叉烧肉酸甜可口，令人回味无穷。
刀工精湛，赏心悦目
切叉烧肉时，刀工十分重要。顺着肉的纹理切成薄片，这样才能最大程度地保持叉烧肉的嫩滑。摆盘时，可以搭配青瓜、番茄等蔬菜，让菜肴更加色彩缤纷，赏心悦目。
贴心提示，锦上添花
腌制叉烧肉时，加入少许黑芝麻或白芝麻，能增添香气和口感。
烘烤叉烧肉时，可以在烤盘底部铺上锡纸，这样更易于清理烤箱。
叉烧肉除了切片食用，还可以做成叉烧包、叉烧酥等美味小吃，满足你的味蕾需求。