水煮鲜虾的做法

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

需要提前准备的材料有：虾700克、花椒5克、生抽10毫升、香醋10毫升、芝麻油5毫升、姜蒜20克。

1、花椒提前用冷水浸泡。

2、虾洗干净，剪去长须。

3、浸泡后的花椒，连同浸泡花椒的水倒入煮锅。

4、将虾倒入煮锅。视情况再加适量的水，盖上锅盖煮，煮至虾变色即可。

5、姜蒜切碎放在碗中，要切不要剁。

6、添加生抽。

7、添加香醋。

8、再加芝麻油搅拌均匀作料汁。

9、虾煮熟，捞出沥干水，配上料汁即可享用。

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Answer 3

Answer 4

工艺：　　煮
口味：　　咸鲜味
食用：中餐|晚餐|
口感：　　虾味鲜美，肉嫩。
编辑本段做法一基本介绍　　主料：海虾500
制作水煮虾所需的材料(20张)克
　　调料：盐4克
姜10克
醋20克
　　烹饪方法
　　1.
虾洗净；
　　2.
水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸；
　　3.
然后放虾入锅，水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。
　　4.
吃虾：只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。
食物相克　　海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
编辑本段做法二　　原料：
　　基围虾、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜
做法：
　　1、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦。
　　2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小哦。
　　3、放入葱姜蒜片，炒出香味。
　　4、添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。这时调中火。
　　5、水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。
6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可以省略啦。调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了。
　　7、基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。取一只大碗，把虾摆成自己
各式水煮虾(20张)喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。
　　8、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。
　　9、干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上。
　　10、出锅

Answer 5

基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用
锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒
再加入适量清水
待水开后，放进基围虾灼熟
然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会
碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁
虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可

注意：
1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
2、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。本回答被网友采纳