猪大骨头1500克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，八角5个，桂皮2小块，料酒2汤匙，老抽少许，白糖1汤匙。具体做法如下：
大骨头直接给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。
将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤，剩下部分汤汁，再加入料酒，老抽，加入盐，加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂，大约再炖1-2小时即可。
大骨炖萝卜汤
猪大骨含有丰富的骨髓，还含有较多胶原蛋白，加上萝卜一起炖，汤的营养非常丰富。而且做法很简单，材料也便宜。
用料
猪大骨（砍碎） 1斤
萝卜 1斤
姜
花椒
盐
葱
大骨炖萝卜汤的做法
砍碎的猪大骨用沸水过一下，除去血水
炖锅里面放入水，再放入姜片和花椒（10粒），放入刚才的大骨，大火煮沸后转中火慢慢炖，炖1小时
放入切块的萝卜，放盐，再中火炖半小时
关火，撒上葱花，就成了
小贴士
很简单的一道菜，可以在炖的时候适量加一点点醋，有利于钙质析出。
猪棒骨是非常有营养的，含有脂肪，维生素，蛋白质，还含有大量的骨胶原，磷酸钙，其中，胶原蛋白能增强人体造血细胞的能力，猪棒骨汤还能够起到润肠胃，生津液，泽皮肤，补中益气，养血健骨的功效。
建议中老年人和青少年人可以适当的吃些猪棒骨汤来补充营养，感冒发热的患者禁食猪棒骨汤，急性肠道炎感染者也不要食用。骨折患者恢复期也可以服用猪棒骨汤。
猪大骨头的功效与作用
猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
猪大骨头的营养价值
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
食材：定骨两根 1500克、料酒 20ml、生抽 一小勺、花椒 15粒、八角 2个、葱 1根
1、先用清水把骨头洗干净吧。
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2、之后，将甜料酒放入10个水中煮开。 煮沸后再洗。
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3、加入山椒，酱油，柠檬片，葱段，姜片，八角。 水。 水是平的，有骨头。 慢慢煮约40分钟到50分钟。
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4、最后，在出锅前在汤里加入盐。
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5、这样就可以啃骨头了。
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6、加上面做骨汤面，味道鲜美。
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总结：
1、先用清水把骨头洗干净吧。
2、之后，将甜料酒放入10个水中煮开。 煮沸后再洗。
3、加入山椒，酱油，柠檬片，葱段，姜片，八角。 水。 水是平的，有骨头。 慢慢煮约40分钟到50分钟。
4、最后，在出锅前在汤里加入盐。
5、这样就可以啃骨头了。
6、加上面做骨汤面，味道鲜美。
将买回去的骨骼清理，接着资金分配开水锅烧开后转慢火煮10分钟将骨骼取下，放入寒湿水中，用纯棉毛巾将骨骼逐根洗清爽，尤其是骨骼缝中的血沫、沉渣，务必抹除。如果是直通骨就需要将直通骨劈断，锯断二块，得势骨髓，放进钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加上葱、姜、酒，用大火烧开，再一次除掉白沫子，转慢火炖至3小时后出汤，即好。炖骨头汤(或鱼头汤)，最好用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，倘若一开始就往锅中倒沸水或开水，肉的表面突然遭到高温，肉的表面蛋白质一定会马上凝固，促进里层的蛋白质不能充裕地溶化到汤里，只有一次满油冷水，并慢慢地提温，蛋白质才能够充裕溶化到汤里，汤的味道才更美味可口。在水开后加小量醋，使骨骼里的磷钙溶化在汤内，那般炖出来的汤既色香味俱全，又有益于肠胃消化。
此外，熬汤无须过早放盐。因为盐能促进肉里含的水份快速地放出去，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。在生活起居中，大伙儿常有骨折后营养搭配大骨汤的下意识，而求补充蛋白质食物，使骨折尽快治愈。
事实上，骨折前期大骨汤喝得越大，骨折愈合得很慢。小小的一道大骨汤里也是大学问，不仅在制作过程中有很多小窍门，在服食方面也是许多要注意的地域。很多人可能觉得夏天喝大骨汤过多油腻之感，可以在美味的汤里一起加上一些干海带丝、玉米或土豆，不仅能使口感更丰富，能够融新油腻之感。本回答被网友采纳