萝卜干是一种很常见的菜，萝卜干都有哪些好的吃法？

Question

如题所述

Answer 1

干萝卜干，里面蕴含着我们一代人最美好的美食记忆。东西不一定多么高档，食材不一定要多么珍贵，只要是与“家”和“情”有连接，就是好吃的、难忘的。干萝卜干，就是这么一种有妈妈味道，可以说是长年占据着我家的餐桌，作为一道开胃小菜，代替不了主菜的地位，但是却离不开它。就好像是炒菜，不管换成什么菜，总是要放盐。不大的一小盘萝卜干，怎么也吃不完，每次吃到快见底的时候，

记得小时候每年到了秋天，妈妈最喜欢把青萝卜晒成萝卜干。就是把最新鲜的青萝卜洗净切块，下到开水里，煮到变色就捞起，再晒干就是萝卜干了，妈妈说，到了冬天就可以炖肉吃，还可以做红烧肉吃，萝卜干在我的印象里，应该是全国各地都有，而且家家户户一进入冬季，餐桌上都会出现的美食。并且现在很多地方，都已经把萝卜干开发成了“休闲小零食”，可见人们对萝卜干的喜爱。

先将萝卜干用凉水提前浸泡，少量生花生米也用水浸泡，准备葱姜蒜切好备用，红辣椒花椒若干，香菜少许，泡好的萝卜干切好备用。将适量（建议多点）油到入锅中加热，油温达到八成热放入葱姜蒜，

小时候家里面穷，这道咸菜，一上桌便是我们兄妹几个疯抢之菜。每年秋季，萝卜丰收之时，妈妈总会把收获的萝卜，切成筷子那么粗的条，放在大瓷盆里，然后撒上一层盐，如此反复一层又一层，萝卜干都是自己家晒的，但是我家不会晒的很干，太干了吃起来很柴，口感不是特别好。一般就晒到7成干最好，萝卜干自带一些水分，这样吃起来口感比较好。把萝卜干用热水稍微泡一下就捞出来，

Answer 2

萝卜干可以炒菜或者是炖菜，又或者是用一些佐料来进行一些腌制，制成萝卜干咸菜。这些都是非常简单的做法，而且做出来的口感也非常的不错啊，也有很好的营养，在我们日常生活中是很好的存在。

Answer 3

晒萝卜干是北方人的通好，不说家家都晒，也十有六七。萝卜干和白萝卜的功效与作用一样。前些天我曾经介绍过，今不作论述。干萝卜干也有多种吃法，先发水泡软，再做菜，可炒肉片，打芡烧萝卜片，可做大杂烩菜，可做红烧肉垫底菜，可做包子馅，可做菜丁炒肉吃捞面条，可做炸酱面菜。可配辣椒，芹菜，笋等多类菜做菜，筋拽拽的可好吃了。没吃过的朋友可试试口味哟。

Answer 4

比如湖北，我们做萝卜干，主要是把萝卜、红皮萝卜切成细丝，直接烘干。晒干后用水洗净，撒上足够的盐，搅拌均匀，全部放入泡菜坛子里，这样半个月后就有酸味了。腊月及随后的时期，和菲菲一起炒腊肉，非常好吃。

Answer 5

萝卜干洗净，浸泡约十分钟，去掉一些咸味，沥干水分以后切成小粒。锅中倒油，烧热后倒入剥好的毛豆，中大火煸至断生后盛起。锅中留一些底油，倒入切成小粒的萝卜干，煸炒至基本断生后加入少量水，生抽，白糖调味。盖上锅盖，大火煮开以后转小火，煮至萝卜干吃上去不再有硬韧的口感就可以。最后撒上一大把葱花，翻炒几下后就可以起锅装盘了。