莜麦面怎么和面做面条

Question

如题所述

Answer 1

莜麦面的家常做法
莜麦面是西北地区最常吃的一种面食，它可以做成多种的花样，如莜面条、莜面窝窝，莜面鱼鱼等，是老少皆宜的大众美食，深受人们的喜爱，下面小编就给大家介绍莜面条的家常做法。
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工具材料：
莜面500克。

操作方法
01
把莜面粉放入盆里，再烧一壶开水，把刚开的沸水，倒入面粉里，用筷子搅拌均匀后和成面团。

02
把和好的面团拿出来一块，揉成圆柱体形状，放在压面机里，盖好拧紧。

03
把蒸笼放在案板上，一手握住压面机的把手，另一只手一下一下的用力拧螺旋杆，面就从压面机里被压出来，直接压在蒸笼里。

04
按同样的方法，把所有的莜面压成面条。

05
蒸锅加半锅水，把装有压好莜面的蒸笼放在蒸锅上，盖好锅盖，大火蒸上20分钟。

06
时间到了，莜面就蒸熟了，把蒸笼从锅上拿下来晾一下。

07
等莜面晾的不太烫手了，再用手把莜面按压制面条的顺序撕开成条放在碗里。这样莜面条就做好了。

08
吃的时候，配上可口的卤子，再放一些香菜，就可以大饱口福了。

特别提示
莜面要用沸水烫面，不能用温水或冷水和面。

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Answer 2

说白了的攸面实际上便是对莜麦开展生产加工之后获得的小麦面粉，这类小麦面粉中带有许多身体所需要的微量元素，并且药品成份的成分也是十分多的，常常的服用能够 具有医治和预防肝癌及其冠心病也有动脉硬化和高血压这些病症，攸面中还带有脂肪酸，能够 协助身体开展基础代谢，那麼攸面怎么和面呢?
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莜面怎么和面呢
第一，攸面怎么和面呢
?
把莜小麦面粉放到盆中，把水烧开，用一只手握紧茶壶，另一只手拿筷子，把沸水一点一点的倒在攸面上，搅拌均匀后合成面糊。把合好的面拿出来一块，搓成圆柱样子，放到电动压面机里，盖好扭紧。随后就可以制做攸面了。
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莜面怎么和面呢
第二，烧开水，
水开后，马上将一倍于面的水倒在表面，一开始做能够 先不全倒，倒一多半水看一下面，假如干面还比较多再倒，但是一次续水和出的面比较好。倒好水时，就用筷子将面搅拌成一块一块的，便是下边那样。两下就搅好了，较为快的将面搅成坨后，就用把手面合成光洁的面糊，这一步和和面粉是一样的，但是因为放的是开水，面会较为热，和的情况下要当心，不必烫着了。一开始我做攸面的情况下，经常来到这一步，就要攸面稍放一会，不容易太烫了再和。这一步也迅速，其码比和面粉要快，由于攸面不太沾手。
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莜面怎么和面呢
第三，来到这儿就需要轧面，
用握拳用力按下来，随后再折回来，再用握拳按下来，反复十来次，就可以了。这一步主要是以便让面更劲道。最终将面搓成光洁的面糊就OK了。用开水和面主要是以便做莜面窝窝，假如用沾水或是冷水基本上是推不起来窝窝的，假如做莜面鱼鱼这类的，就可以用温开水。面和好啦，揪一小块，放到搓控制面板上，我的是一小块天然大理石，可以用一切光滑的东西。试先要在天然大理石上涂些油，各种各样植物油都可以。
攸面怎么和面呢?揉面有二种方式：一种是用沸水活，一种是用冷水活。前两年，偶家全是用开水和面，如今偶妈感觉用冷水揉面也很好做，便是一大早起来把攸面用冷水浆上，放一上午，下午再做。这二种和面的方法，自来水和攸面的占比基本上全是1：1，自然这和攸面自身的环境湿度有关系。面一般要浆的硬粒，做出去不易黏，更精到。

Answer 3

莜麦也被我们叫做是油麦或者叫做是玉麦，莜麦不但可以食用而且食用价值还非常高，莜麦有提高人体免疫力和降低胆固醇的功效，常吃莜麦还可以起到减肥瘦身和美容养颜的好处呢，我们可以采用莜麦来做成面条，莜麦面条不但美味而且有很多种做法，下文我们给大家介绍一下莜麦面条的多种做法。

莜面鱼鱼的做法步骤
1.羊肉、胡萝卜、洋葱、西红柿全部切成大小一致的小丁，铸铁锅加热，加入适量油，放入姜片，羊肉下锅翻炒，变色后依次加入洋葱胡萝卜西红柿，待西红柿炒出汁水，熬一分钟后加入开水浸过原料，放一颗八角，加盖炖半小时以上，待原料软烂后加入盐和生抽备用。
2.在熬煮汤汁的同时，莜面加开水搅拌均匀后揉成柔软有弹性的面团，掰一小块放面板上搓成两头尖中心宽的长条，稍摁扁，依次做好码入蒸笼，水开后7分钟即可。不要超过7分钟。
3.将蒸好的莜面鱼鱼放入熬制好的汤中，拌匀食用。营养又美味。
雁北冷莜面的做法步骤
1.将莜麦面和饺子粉混匀，倒入适量的开水，搅拌成絮状，稍凉后，揉成面团，饧20分钟。
2.面团分成两块，分别擀成大约两毫米厚的面片
3.放入开水锅中蒸10-12分钟。
4.取出蒸好的面片，放凉，两面都抹上芝麻油。上下折叠起来，切成约两毫米宽的面条。
5.取一小碗除面粉外的所有调料，搅拌均匀。喜欢芝麻酱也可以先加凉开水搅拌好一同放入。还可以放入油葱蒜花椒粉姜粉蚝油辣椒油麻油醋糖等。
6.拌匀，开吃。

Answer 4

莜麦也被我们叫做是油麦或者叫做是玉麦，莜麦不但可以食用而且食用价值还非常高，莜麦有提高人体免疫力和降低胆固醇的功效，常吃莜麦还可以起到减肥瘦身和美容养颜的好处呢，我们可以采用莜麦来做成面条，莜麦面条不但美味而且有很多种做法，下文我们给大家介绍一下莜麦面条的多种做法。


莜面鱼鱼的做法步骤

1.羊肉、胡萝卜、洋葱、西红柿全部切成大小一致的小丁，铸铁锅加热，加入适量油，放入姜片，羊肉下锅翻炒，变色后依次加入洋葱胡萝卜西红柿，待西红柿炒出汁水，熬一分钟后加入开水浸过原料，放一颗八角，加盖炖半小时以上，待原料软烂后加入盐和生抽备用。

2.在熬煮汤汁的同时，莜面加开水搅拌均匀后揉成柔软有弹性的面团，掰一小块放面板上搓成两头尖中心宽的长条，稍摁扁，依次做好码入蒸笼，水开后7分钟即可。不要超过7分钟。

3.将蒸好的莜面鱼鱼放入熬制好的汤中，拌匀食用。营养又美味。

雁北冷莜面的做法步骤

1.将莜麦面和饺子粉混匀，倒入适量的开水，搅拌成絮状，稍凉后，揉成面团，饧20分钟。

2.面团分成两块，分别擀成大约两毫米厚的面片

3.放入开水锅中蒸10-12分钟。

4.取出蒸好的面片，放凉，两面都抹上芝麻油。上下折叠起来，切成约两毫米宽的面条。

5.取一小碗除面粉外的所有调料，搅拌均匀。喜欢芝麻酱也可以先加凉开水搅拌好一同放入。还可以放入油葱蒜花椒粉姜粉蚝油辣椒油麻油醋糖等。

6.拌匀，开吃。

在上面的文章里面我们介绍了什么是莜麦面条，我们知道莜麦面条不但美味而且还含有丰富的营养，常吃莜麦面条有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了莜麦面条的多种做法。