麻辣猪蹄炖馄饨的做法

如题所述

用刀子把猪蹄刮剃干净。

把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。

把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。

买猪蹄,要买这种带蹄筋的。

用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。

把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。

把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。

红干椒切段,准备好麻椒一小把。

炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。

放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。

倒入清水。

开大火煮开。

把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

砂锅上炉灶,大火煮开。

小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。
然后下混沌,带混沌煮熟后即可
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