请问云腿月饼馅为什么吃起太硬？是不是烤干了

请问云腿月饼馅为什么吃起太硬？是不是烤干了

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第1个回答 2019-09-13

小苏打和泡打粉比例不对或者没放够，另外，猪油少了也会硬

第2个回答 2016-09-05

可以尝尝我们的追问

能教教我怎么做吗？我想自己动手做

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请问云腿月饼馅为什么吃起太硬?是不是烤干了答：小苏打和泡打粉比例不对或者没放够，另外，猪油少了也会硬

云腿月饼的做法答：云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。二、云腿月饼的...

滇式云腿月饼有什么详细的做法?答：面团的软硬程度要适中，太硬会导致成品口感不佳，太软则不易成形。火腿的处理要注意，焯水的时间不宜过长，以免影响口感。馅料的调味要根据个人口味来调整，不宜过咸或过淡。烤制过程中要注意观察月饼的颜色变化，防止烤焦。滇式云腿月饼的制作虽然稍显繁琐，但成品的美味是值得期待的。这种月饼不仅具有...

云腿月饼是什么答：烤的时候最后多看几次,很容易烤过头。硬壳火腿月饼(云腿四两坨)材料:内馅的材料:做法:1, 先取 1/4杯面粉和1/4杯+2大匙的水放到盆中用筷子搅拌匀.2, 在面糊中加入SHORTENING或猪油,糖粉和蜂蜜用手提搅拌机搅打3-5分钟,让油糖充分乳化,直到完全混合没有颗粒,象打发的奶油一样.3, 加入剩下的1将松弛...

火腿月饼和云腿月饼有什么区别?答：3、特点不同火腿月饼：火腿月饼外壳用精面、猪油、蜂蜜拌和烤制，八口酥而不飞屑，比其他酥饼有韧性，并不是真“硬”。馅用火腿肥瘦搭配加白糖，成甜中咸、咸中甜、总而香的滋味，脍炙人口。云腿月饼：云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡...

云腿月饼如何制作?具体的答：13、收口向下放入烤盘 14、逐个包完，排好 15、放入预热200度的烤箱，中层，下层再放一个加了水的烤盘，烤约30分钟左右 16、表面金黄出炉小窍门：这里的皮馅比约为1:1，做出来的结果感觉皮没有卖的厚实，可能还是用3：2的比例会好一点。月饼就这么吃外壳比较干，放置过夜，回油以后更好吃。

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