吃咸鱼和烤鱼片对身体有害吗

Question

我平时都在公司吃饭，喜欢带点咸鱼和烤鱼片，不知道是否对身体不好

Answer 1

咸鱼，味咸而香，烹饪美食时，小小几块便令菜肴“蓬筚生辉”，而且保存时间长，是粤地餐台的常客之一。近几年，随着客家菜、潮州菜的兴起，作为其主要食材之一的咸鱼也红火了一把。 但有研究表明，各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。 咸鱼致癌公布后，饕餮对咸鱼的爱还会“涛声依旧”吗？记者带着这个问题走访了一些市民和饮食从业人员。